Dans le paysage culinaire effervescent de Greenville en Caroline du Sud, un chef se démarque par sa créativité débordante et son engagement indéfectible envers les produits locaux. Shawn Kelly, propriétaire et chef du restaurant Fork and Plough, réinvente avec brio les classiques de la cuisine du Sud en y insufflant une touche de modernité et de raffinement. Rencontre avec un artiste des fourneaux qui sublime les trésors de sa région.
Un Chef Passionné aux Racines Charleston
Natif de Charleston, Shawn Kelly a été formé par l’iconique Chef Frank Lee au restaurant Slightly North of Broad (SNOB). C’est là qu’il a appris l’importance de tisser des liens étroits avec les producteurs et fournisseurs locaux pour sélectionner les meilleurs ingrédients.
La clé d’une cuisine exceptionnelle réside dans la qualité des produits. Je passe beaucoup de temps à rencontrer les fermiers et artisans locaux pour dénicher les pépites qui sublimeront mes plats.
– Shawn Kelly
High Cotton, le Tremplin vers les Sommets
En 2014, Shawn devient chef exécutif du restaurant High Cotton à Charleston. Il y perfectionne son style, mariant avec audace traditions sudistes et influences contemporaines. Les critiques sont unanimes, louant sa cuisine généreuse et inventive.
Fork and Plough, l’Apothéose d’une Philosophie
Depuis 2018, Shawn réalise son rêve avec Fork and Plough, un restaurant-marché-boucherie mettant à l’honneur le circuit court. Sa carte, en constante évolution au gré des saisons et des arrivages, célèbre la richesse du terroir local :
- Légumes bio et herbes aromatiques du potager
- Viandes d’exception de petits élevages
- Poissons pêchés durablement
- Fromages et produits laitiers artisanaux
Les plats, savamment exécutés, marient rusticité et élégance avec des associations audacieuses et des cuissons minutieuses qui révèlent toute la saveur des produits.
Une Expérience Culinaire Mémorable
Plus qu’un simple repas, Fork and Plough offre un véritable voyage gustatif mettant tous les sens en éveil. Le cadre chaleureux, entre briques apparentes et boiseries patinées, invite à se laisser porter par la magie des lieux et des saveurs.
Chaque assiette raconte une histoire, celle des hommes et des femmes qui œuvrent chaque jour pour nous offrir le meilleur de la Caroline du Sud. C’est ce lien unique que je veux partager avec mes convives.
– Shawn Kelly
Alors ne manquez pas de réserver votre table chez Fork and Plough lors de votre prochain séjour à Greenville. Shawn Kelly et son équipe vous feront vivre une expérience culinaire authentique et inoubliable, célébrant avec passion les trésors de ce coin de paradis sudiste.
