Croquant, rafraîchissant, le céleri est l’un de ces légumes verts qu’on adore croquer à l’apéritif ou émincer dans nos salades. Mais au-delà de son goût unique, connaissez-vous réellement tous les bienfaits santé de ce légume méconnu ? Petit tour d’horizon avec une diététicienne.
Le céleri, un concentré de vitamines et minéraux
Sous ses airs de simple branche verte se cache en réalité un véritable trésor nutritionnel. Le céleri regorge en effet de vitamines et minéraux essentiels à notre santé :
- Vitamine K : importante pour la coagulation sanguine, la santé des os et la cicatrisation. Une portion de céleri couvre environ 10% des besoins quotidiens.
- Potassium : aide à réguler la pression artérielle et soutient la santé cardiaque.
- Folates : vitamine B essentielle pendant la grossesse pour le développement du fœtus.
- Vitamines A et C : deux antioxydants clés pour renforcer le système immunitaire.
Tout cela pour seulement 14 calories par portion de céleri cru ! Un atout minceur indéniable.
Un allié contre l’inflammation
Grâce à sa richesse en antioxydants, le céleri joue un rôle protecteur contre l’inflammation chronique, impliquée dans de nombreuses maladies.
Les antioxydants du céleri renforcent la santé intestinale, luttent contre le stress oxydatif et réduisent l’inflammation à long terme.
Robin Foroutan, diététicienne nutritionniste
En consommant régulièrement du céleri, on aide donc à prévenir les maladies cardio-vasculaires, le diabète de type 2 ou certains cancers.
Un précieux soutien digestif
Constitué à 95% d’eau, le céleri est un aliment très hydratant. Mais il est aussi riche en fibres, qui stimulent le transit intestinal et préviennent la constipation.
Les fibres du céleri agissent comme un balai doux sur la paroi de l’intestin. Elles nourrissent aussi le microbiote, ces bonnes bactéries garantes d’une flore intestinale équilibrée.
Comment profiter des bienfaits du céleri ?
Cru, cuit, en jus… Les façons de consommer le céleri sont multiples. Voici quelques idées pour faire le plein de ce super-légume :
- Croquer des branches de céleri à l’apéritif, nature ou trempées dans du houmous
- Râper les branches dans une salade composée ou une rémoulade
- Préparer un smoothie vert détox céleri, concombre, pomme
- Réaliser une soupe ou un velouté de céleri
- Utiliser les feuilles ciselées pour parfumer soupes, veloutés, sauces
Le céleri apporte sa fraîcheur et sa légère amertume à de nombreux plats. C’est l’ingrédient santé et minceur à adopter au quotidien !
Samantha Cassetty, diététicienne nutritionniste
Vous l’aurez compris, le céleri mérite largement de sortir de l’ombre. Alors n’hésitez plus à croquer, cuisiner et savourer ce légume vert si bénéfique sous toutes ses formes. Votre corps vous dira merci !
