Vous cherchez à adopter une alimentation plus saine et équilibrée ? Ne cherchez plus, la solution se trouve dans votre placard : les céréales complètes ! Véritables trésors nutritionnels, elles regorgent de fibres, vitamines, minéraux et antioxydants essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Pourtant, nombreux sont ceux qui peinent encore à les intégrer dans leur quotidien. Zoom sur 9 céréales complètes incontournables à adopter sans plus attendre pour booster votre santé !
Les bienfaits santé des céréales complètes
Avant de révéler notre sélection des 9 meilleures céréales complètes pour votre santé, revenons d’abord sur leurs multiples vertus. Contrairement aux céréales raffinées qui ont perdu une grande partie de leurs nutriments lors de la transformation, les céréales complètes ont conservé toutes leurs qualités nutritionnelles. Elles sont particulièrement riches en :
- Fibres : elles favorisent une bonne digestion, la satiété et aident à réguler le taux de cholestérol
- Vitamines du groupe B : essentielles au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux
- Minéraux comme le magnésium, le phosphore ou le zinc, importants pour la santé des os et du coeur notamment
- Antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif et de l’inflammation
De nombreuses études ont montré qu’une consommation régulière de céréales complètes permettait de réduire les risques de maladies chroniques comme le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, certains cancers ou encore l’obésité.
1. Le quinoa, une graine aux multiples vertus
Bien qu’appartenant botaniquement à la famille des épinards, le quinoa est considéré comme une céréale d’un point de vue nutritionnel et culinaire. Cette petite graine d’Amérique du Sud connaît un véritable succès depuis quelques années, et pour cause ! Le quinoa est l’une des rares sources végétales à contenir tous les acides aminés essentiels. C’est donc un allié précieux pour les végétariens et végétaliens. Riche en fibres, en fer, en magnésium et en antioxydants, il aide à prévenir l’anémie, à renforcer le système immunitaire et à lutter contre la fatigue.
2. Le sarrasin, un atout minceur et anti-cholestérol
Originaire d’Asie Centrale, le sarrasin n’est pas une céréale à proprement parler puisqu’il ne contient pas de gluten. Il s’apparente en réalité à la rhubarbe ! Mais ça ne l’empêche pas de posséder de sérieux atouts nutritionnels. Pauvre en calories mais riche en protéines et en fibres, il est idéal si vous surveillez votre ligne. Le sarrasin contient aussi des flavonoïdes qui aident à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et à protéger le coeur.
3. L’avoine, l’amie de votre transit
Souvent consommée le matin sous forme de flocons ou de porridge, l’avoine est une céréale particulièrement intéressante pour faciliter le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres solubles. Ces dernières aideraient aussi à réduire l’absorption du cholestérol au niveau de l’intestin. L’avoine contient également des antioxydants uniques, les avénanthramides, qui auraient des propriétés anti-inflammatoires et protectrices pour le coeur.
4. Le sorgho, un atout contre le diabète
Céréale sans gluten originaire d’Afrique, le sorgho gagne du terrain dans nos assiettes, et ce n’est pas un hasard ! Son index glycémique bas en fait un allié des personnes diabétiques ou soucieuses de réguler leur glycémie. Le sorgho est aussi une bonne source de polyphénols antioxydants comme les flavonoïdes et les tannins qui pourraient aider à prévenir certains cancers. Côté cuisine, vous pouvez déguster le sorgho en grain à la place du riz ou du boulgour, ou utiliser sa farine dans vos préparations sans gluten.
5. Le millet, un concentré de minéraux
Consommé depuis des millénaires en Asie et en Afrique, le millet connaît un regain d’intérêt dans nos contrées, et il le mérite bien ! Cette petite graine contient en effet de précieux minéraux comme le fer, le magnésium et le phosphore, essentiels à la santé des os et à la prévention de l’ostéoporose. Facile à digérer, le millet est aussi recommandé en cas de troubles gastriques ou d’inflammation de l’intestin.
6. Le farro, la céréale des sportifs
Forme de blé ancien très prisée des Italiens, le farro est une céréale naturellement riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines du groupe B. Il constitue donc un excellent carburant pour les sportifs et les personnes actives. Le farro contient aussi du cyanidol, un antioxydant de la famille des polyphénols qui aiderait à prévenir certaines maladies cardiovasculaires et neurodégénératives. Vous pouvez le déguster en risotto, en salade ou même en dessert !
7. Le riz complet, pour faire le plein de magnésium
Contrairement au riz blanc raffiné, le riz complet a conservé son enveloppe extérieure riche en nutriments. Il contient notamment du magnésium, qui intervient dans de nombreux processus de l’organisme comme la production d’énergie, la contraction musculaire ou encore l’équilibre nerveux. Le magnésium aide aussi à fixer le calcium dans les os et à lutter contre le stress et l’anxiété. Alors n’hésitez plus à troquer votre riz blanc contre du riz complet !
8. L’orge, pour faire le plein de bêta-glucanes
L’orge est une céréale très ancienne originaire du Moyen-Orient, qui mérite toute notre attention. Comme l’avoine, elle est très riche en fibres solubles, et notamment en bêta-glucanes. Ces derniers aideraient à réduire le taux de sucre et de cholestérol dans le sang, et à renforcer les défenses immunitaires. L’orge est aussi une source intéressante de sélénium, un oligo-élément antioxydant essentiel pour la thyroïde. Vous pouvez la cuisiner en grain, en flocons ou en farine pour varier les plaisirs.
9. Le teff, la nouvelle star venue d’Éthiopie
Bien que méconnue chez nous, cette minuscule céréale constitue l’aliment de base en Éthiopie. Et quand on s’intéresse à ses atouts nutritionnels, on comprend pourquoi ! Le teff est l’une des céréales les plus riches en calcium, une portion couvrant près de 10% des apports journaliers recommandés. Il contient aussi deux à trois fois plus de fer que les autres grains. De quoi prévenir l’ostéoporose et l’anémie ! Vous pouvez déguster les graines de teff bouillies en accompagnement, ou utiliser sa farine pour confectionner des pains, galettes et biscuits sans gluten.
Vous l’aurez compris, les céréales complètes ont tout bon pour notre santé ! Alors n’hésitez plus à les mettre régulièrement au menu, en variant les plaisirs pour profiter au maximum de leurs différents atouts. Votre corps vous dira merci !
