Ina Garten, la célèbre cheffe et auteure de livres de cuisine, nous a habitués à ses goûts bien tranchés en matière culinaire. Que ce soit ses meilleurs conseils pour garder les couteaux aiguisés, ses astuces pour rôtir les légumes ou encore les condiments indispensables dans son garde-manger, la Barefoot Contessa partage généreusement son expérience. Mais saviez-vous qu’il existe un ingrédient qu’elle bannirait totalement de sa cuisine ?
La coriandre, l’ennemi juré d’Ina Garten
Lors d’une interview pour le podcast Munchies de VICE, Ina Garten a révélé son aversion pour la coriandre, aussi appelée cilantro. «Je n’y toucherai jamais», a-t-elle déclaré sans détour. Si cet ingrédient fait le bonheur de nombreux amateurs de cuisine mexicaine ou asiatique, la cheffe étoilée n’en est clairement pas fan.
Je sais que les gens adorent la coriandre, et on peut toujours l’ajouter à une recette. Mais je la déteste. Pour moi, son goût est tellement fort qu’il masque toutes les autres saveurs.
– Ina Garten
La coriandre serait même à proscrire des guacamoles et sauces maison d’Ina Garten. «Quand il y a de la coriandre dans un plat, c’est tout ce que je peux goûter. Tout le reste disparaît», insiste-t-elle.
Une aversion génétique à la coriandre ?
Loin d’être un caprice, le rejet de la coriandre par Ina Garten pourrait bien avoir une explication scientifique. Des chercheurs de l’Université Cornell ont en effet démontré qu’une prédisposition génétique pouvait être à l’origine d’une perception désagréable du goût de cette herbe aromatique.
Le gène OR6A2 déterminerait la façon dont nos papilles gustatives réagissent à la saveur de la coriandre. Chez certaines personnes, sa version dominante les rendrait particulièrement sensibles au profil aromatique puissant de la plante, allant jusqu’à provoquer une sensation de “goût savonneux” en bouche.
Bien qu’Ina Garten semble camper sur ses positions, les internautes partagent sur Reddit quelques astuces pour tenter de surmonter cette aversion, comme retirer soigneusement les tiges qui concentrent le plus les saveurs fortes.
Les 3 autres aliments qu’Ina Garten n’aime pas
Si la coriandre est le seul ingrédient totalement banni par la cheffe, elle avoue ne pas être très fan de trois autres choses :
- Tout ce qui a des yeux (probablement les abats)
- Les mousses (techniques de gastronomie moléculaire)
- Le parmesan pré-râpé (elle préfère le râper elle-même)
Mis à part ces petites exceptions, Ina Garten ne manque pas d’inspiration et de créativité, comme en témoignent ses 13 livres de cuisine à succès et son compte Instagram riche en idées. Parions que ses recettes astucieuses et variées sauront vous faire oublier l’absence de coriandre !
Conseils de cuisine d’Ina Garten à retenir
- Entretenir ses couteaux de cuisine pour une coupe optimale
- Rôtir les légumes pour un maximum de saveurs
- Garder des condiments de base dans son garde-manger
- Adapter les recettes selon ses goûts personnels
- Préférer les aliments frais aux produits transformés
En suivant ces précieux conseils et en piochant dans les 24 recettes incontournables d’Ina Garten, vous êtes sûrs de régaler vos convives, sans coriandre mais avec passion ! Jeffrey n’aura qu’à l’ajouter dans son assiette s’il le souhaite.
