Qui aurait cru qu’un simple chou rouge pouvait être transformé en un plat savoureux, nourrissant et bourré de bienfaits pour la santé ? C’est pourtant le cas avec notre recette de chou rouge braisé, qui allie gourmandise et nutrition dans une assiette colorée et réconfortante. Laissez-vous tenter par ce met d’hiver facile à réaliser et découvrez tous ses atouts bien-être !
Les multiples vertus santé du chou rouge
Avant de passer en cuisine, attardons-nous sur les qualités nutritionnelles exceptionnelles du chou rouge. Ce légume crucifère, cousin du brocoli et du chou kale, regorge en effet de vitamines, minéraux et antioxydants essentiels au bon fonctionnement de l’organisme :
- Vitamine C : un allié anti-fatigue et stimulant immunitaire
- Vitamine K : importante pour la coagulation sanguine et la santé des os
- Anthocyanes : des pigments antioxydants protecteurs des cellules
- Fibres : favorisent une bonne digestion et la satiété
Grâce à cette composition unique, une consommation régulière de chou rouge permettrait de renforcer les défenses naturelles, de prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires, mais aussi de faciliter la perte de poids. De quoi voir la vie en violet !
Notre recette gourmande et vitaminée
Place maintenant à la préparation de notre chou rouge braisé, un classique de la cuisine familiale qui ravira petits et grands. Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 chou rouge moyen émincé
- 1 oignon rouge tranché finement
- 2 pommes acidulées (type Granny Smith) en dés
- 150g de lardons fumés
- 20cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel, poivre, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle
Dans une cocotte, faites revenir les lardons à feu vif pour qu’ils soient bien croustillants. Réservez-les puis faites suer l’oignon dans la graisse des lardons. Ajoutez le chou émincé, les dés de pommes, le sucre et les épices. Mélangez bien puis versez le bouillon et le vinaigre. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux jusqu’à ce que le chou soit fondant. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre avec les lardons parsemés sur le dessus. Un vrai délice !
Astuces et variantes possibles
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons selon vos goûts et envies. Vous pouvez par exemple :
- Remplacer les lardons par des châtaignes ou des noix pour une version végétarienne
- Ajouter des épices comme des graines de carvi ou du curcuma pour twister les saveurs
- Servir votre chou braisé avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes pour un repas complet
Pensez aussi à préparer votre chou rouge braisé en plus grande quantité. Les restes se conservent quelques jours au frigo et les saveurs n’en seront que plus développées. Vous pouvez même en faire une délicieuse soupe !
Astuce de grand-mère
Vous l’aurez compris, le chou rouge braisé est un incontournable à adopter d’urgence dans votre cuisine cet hiver. Savoureux, nourrissant, économique et facile à réaliser, il cumule tous les bons points pour régaler votre tribu sans effort et faire le plein d’énergie et de vitalité. Alors, convaincus ? À vos fourneaux !
