Vous revenez tout juste de vacances, la valise encore pleine de souvenirs mais le corps alourdi par les excès ? Il est temps de faire une pause et de miser sur une alimentation anti-inflammatoire. Et pour ça, rien de tel qu’un bon plat de mujadara ! Cette recette traditionnelle libanaise à base de lentilles, riz et oignons caramélisés est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits. Laissez-vous tenter, votre organisme vous remerciera.
La mujadara, star de la cuisine libanaise
Si vous ne connaissez pas encore la mujadara, il est grand temps de remédier à cette lacune. Ce plat d’apparence simple est considéré comme un pilier de la cuisine libanaise. À base de lentilles, de riz et d’oignons caramélisés, il offre un équilibre parfait entre protéines végétales, glucides complexes et saveurs réconfortantes.
La clé d’une bonne mujadara ? La cuisson des oignons, qui doivent dorer lentement jusqu’à devenir fondants et sucrés. C’est ce qui apporte toute la profondeur de goût au plat. Ensuite, on laisse mijoter tranquillement les lentilles et le riz dans ce lit d’oignons caramélisés, avec un subtil mélange d’épices.
Une recette ancestrale et économique
Malgré son apparente simplicité, la mujadara n’en reste pas moins noble. Consommée depuis des siècles au Moyen-Orient, elle était appréciée de tous, pauvres comme riches. Il faut dire qu’en plus d’être savoureuse et nourrissante, elle a l’avantage d’être très économique. Pas besoin d’ingrédients coûteux pour régaler toute la famille !
« La mujadara est un plat qui se transmet de mère en fille. Chaque famille a sa propre version, avec son petit secret. »
Myriam, blogueuse culinaire libanaise
Les multiples vertus des lentilles
Quand on parle de mujadara, impossible de ne pas évoquer les bienfaits des lentilles. Ces petites légumineuses sont un concentré de bonnes choses pour notre santé. Jugez plutôt :
- Riches en fibres, elles facilitent le transit et préviennent le cancer colorectal
- Source de protéines végétales, elles contribuent à la masse musculaire
- Elles aident à réguler la glycémie grâce à leur index glycémique bas
- Gorgées de fer, elles luttent contre l’anémie
- Leurs antioxydants protègent des maladies cardiovasculaires
Vous l’aurez compris, consommer régulièrement des lentilles est un véritable atout santé. Et quoi de mieux qu’un savoureux plat de mujadara pour en profiter ?
La mujadara, une alliée anti-inflammatoire
Mais revenons à nos moutons… ou plutôt à notre mujadara ! En plus des vertus des lentilles, ce plat est un véritable atout pour lutter contre l’inflammation. Et pour cause :
- Le riz complet est riche en composés phénoliques aux propriétés anti-oxydantes
- Les oignons sont une excellente source de quercétine, un flavonoïde qui aide à réguler l’inflammation
- La curcumine présente dans le curcuma ajouté au plat est un puissant anti-inflammatoire naturel
En somme, la mujadara est une véritable bombe anti-inflammatoire. Idéale pour se remettre sur les rails après des vacances un peu trop festives !
Comment servir la mujadara ?
Traditionnellement, la mujadara se déguste avec un bon laban, ce yaourt à la grecque typique du Moyen-Orient. On ajoute aussi souvent quelques pincées de menthe ciselée pour apporter de la fraîcheur. Les amateurs de piquant pourront y ajouter une pointe de piment d’Alep.
Côté accompagnement, une belle salade verte fera parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi opter pour des crudités assaisonnées d’huile d’olive et de citron, ou encore une salade de tomates à la libanaise.
En pratique : la recette de la mujadara
Prêt(e) à vous lancer ? Voici une recette de mujadara simplissime, à réaliser avec votre cookeo ou votre instant pot. Ultra-rapide et efficace, même après une longue journée !
- Faites dorer vos oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez les lentilles, le riz, l’eau et les épices (cumin, curcuma, poivre).
- Fermez votre instant pot et programmez 15 min de cuisson à haute pression.
- Laissez retomber la pression naturellement une fois la cuisson terminée.
- Servez chaud, avec un bon yaourt, un filet de jus de citron et de la menthe.
Vous verrez, cette mujadara fera l’unanimité. Même les plus réticents aux légumineuses seront conquis ! Et si vous en avez trop, pas de panique. Ce plat se congèle à merveille et se réchauffe facilement pour un repas express et réconfortant.
Alors, prêt(e) à faire entrer la mujadara dans votre menu post-vacances ? Votre corps vous remerciera, et vos papilles aussi ! N’hésitez pas à partager vos versions et astuces, la cuisine est avant tout une histoire de transmission.
