Quand les températures chutent et que l’hiver s’installe, rien ne vaut un bon bol de chili fumant et réconfortant pour se réchauffer corps et âme. Ce plat traditionnel tex-mex, à base de viande, haricots rouges et tomates, décliné en d’infinies variations, est un incontournable de la cuisine familiale. Laissez-vous séduire par notre sélection des 30 meilleures recettes de chili, des grands classiques aux versions plus originales.
Le chili con carne, un indémodable
Impossible de parler de chili sans évoquer le célèbre chili con carne. Ce plat d’origine texane, dont le nom signifie littéralement “chili avec viande”, se compose traditionnellement de bœuf haché, de haricots rouges, de tomates, d’oignons et de piments. Mijotée de longues heures, cette préparation développe des saveurs riches et profondes.
Un bon chili, c’est comme un bon vin. Il se bonifie avec le temps.
– Dicton texan
Nos astuces pour réussir votre chili con carne
- Optez pour une viande de bœuf à braiser comme la joue ou le paleron, qui deviendront fondantes à la cuisson.
- Faites revenir la viande et les oignons à feu vif pour obtenir une belle coloration et développer les saveurs.
- Ajoutez vos épices préférées : cumin, piment, paprika, origan, ail… Osez les mélanges !
- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Votre patience sera récompensée !
Nos recettes de chili con carne préférées
- Chili con carne traditionnel
- Chili express à la cocotte-minute
- Chili au bœuf et à la bière brune
- Chili à la viande d’agneau et aux pois chiches
Le chili végétarien, l’alternative sans viande
Vous êtes végétarien ou simplement en quête d’une version plus légère ? Le chili se prête parfaitement aux adaptations sans viande. Haricots rouges, maïs, poivrons, patates douces… Les possibilités sont infinies pour composer un chili végé savoureux et nourrissant.
Nos idées pour un chili végétarien réussi
- Misez sur des légumineuses variées comme les haricots noirs, les pois chiches ou les lentilles pour apporter des protéines.
- Ajoutez des légumes qui apportent du fondant comme la patate douce, le butternut ou les carottes.
- Donnez de la texture avec du maïs, des poivrons ou des champignons.
- Relevez subtilement avec des épices comme le piment doux, le paprika ou le cumin.
Nos recettes de chili végétarien coups de cœur
- Chili aux trois haricots
- Chili de patates douces et quinoa
- Chili de courge et pois chiches
- Chili aux lentilles et champignons
Chili blanc, la version onctueuse
Le chili blanc ou white chili se démarque par sa couleur claire et sa texture veloutée. Généralement préparé avec du poulet, des haricots blancs et du maïs, il est adouci avec du lait ou de la crème. Une variante gourmande et réconfortante, idéale en hiver.
Le chili blanc, c’est un peu le cocooning en version tex-mex !
– Julia, blogueuse culinaire
Comment réussir son chili blanc ?
- Optez pour des blancs de poulet ou de dinde, que vous effilocherez après cuisson.
- Choisissez des haricots blancs type Cannellini ou Haricots Blancs Lingots.
- Ajoutez du maïs en grains pour apporter une touche de couleur et de croquant.
- Adoucissez avec de la crème fraîche, du lait de coco ou même du yaourt grec pour une version plus légère.
- Parfumez avec des épices douces comme le cumin ou la coriandre.
Notre sélection de chilis blancs à tester
- Chili blanc au poulet effiloché
- Chili blanc dinde et haricots blancs
- Chili blanc de poisson au lait de coco
- Chili blanc végétarien aux haricots blancs et yaourt
Chili sin carne, l’option vegan
Les amateurs de cuisine végétalienne ne sont pas en reste avec le chili sin carne, littéralement “chili sans viande”. Haricots rouges, tomates, oignons, poivrons, maïs et épices se marient harmonieusement dans ce plat nourrissant et savoureux, facile à adapter en fonction des saisons et des envies.
Nos conseils pour un chili vegan savoureux
- Utilisez une large variété de légumes pour apporter couleurs et textures : poivrons, courgettes, patates douces…
- Ajoutez des protéines végétales comme le tofu fumé, les protéines de soja texturées ou le seitan émietté.
- Rehaussez les saveurs avec des épices, des herbes et des condiments : piment, paprika, cumin, coriandre, sauce soja…
- Apportez un peu de gras avec de l’avocat ou des olives pour une onctuosité naturelle.
Nos chilis végétaliens favoris
- Chili sin carne classique aux haricots rouges
- Chili de patates douces et tofu fumé
- Chili aux lentilles et protéines de soja
- Chili de quinoa et pois chiches aux épices
Chili aux saveurs du monde
Si le chili est un plat d’origine tex-mex, il n’hésite pas à s’acclimater à d’autres horizons culinaires. Épices orientales, saveurs asiatiques, accents méditerranéens… Voici quelques idées pour faire voyager vos papilles.
Nos suggestions de chilis fusion
- Chili à l’indienne : agneau, pois chiches, garam masala, lait de coco, coriandre fraîche.
- Chili thaï : poulet, curry rouge, lait de coco, citronnelle, basilic thaï.
- Chili grec : bœuf haché, feta, origan, olives Kalamata.
- Chili marocain : veau, pois chiches, ras-el-hanout, abricots secs, amandes.
Quelle que soit la recette que vous choisirez, le secret d’un bon chili réside dans le temps de cuisson, qui permet aux saveurs de se développer et de s’harmoniser. N’hésitez pas à préparer votre chili à l’avance, il n’en sera que meilleur ! Accompagné de riz, de tortillas ou d’un pain de maïs, le chili se suffit à lui-même pour un repas complet et équilibré. Et pour les accros, les restes se congèlent à merveille pour des dîners express. Alors, prêts à tester toutes nos recettes de chili ?
