Envie de changer des éternelles tomates mozzarella en salade ? Testez notre recette de champignons portobellos farcis façon caprese pour un plat végétarien gourmand et léger. Grâce à leur forme creuse, les portobellos se prêtent parfaitement aux garnitures, offrant un écrin savoureux pour sublimer les produits du soleil. Tomates cerise, boules de mozzarella, basilic frais et un filet de balsamique… On retrouve tous les ingrédients emblématiques de la célèbre salade italienne, joliment présentés dans de généreuses bases de champignons géants.
Les secrets d’une farce caprese réussie
Pour une garniture bien parfumée et équilibrée, misez sur des ingrédients de qualité. Choisissez des tomates cerise bien mûres et charnues, coupées en deux. La mozzarella, de préférence de bufflonne, apportera une touche crémeuse grâce à ses petites perles fondantes. Enfin, n’hésitez pas à choisir un basilic bien frais, aux feuilles vert vif, que vous effeuillerez généreusement sur vos champignons garnis.
Préparer les portobellos
Avant de les garnir, il vous faudra préparer vos champignons portobellos. Après les avoir nettoyés délicatement, retirez leurs pieds en les tordant doucement. À l’aide d’une petite cuillère, raclez ensuite l’intérieur du chapeau pour ôter les lamelles brunes et creuser légèrement la base. Vous obtiendrez ainsi un espace parfait pour accueillir votre garniture caprese.
L’accord parfait des saveurs
La force de ce plat réside dans la simplicité et la qualité des ingrédients. L’assaisonnement, composé d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre, vient sublimer subtilement la farce sans masquer les saveurs. La touche finale de vinaigre balsamique apporte une note aigre-douce qui réveille l’ensemble. Un véritable concentré de soleil et de gourmandise dans un seul champignon !
Un plat végétarien qui ravira tous les gourmands, même les plus carnivores !
Lucia, passionnée de cuisine italienne
Parsemer de basilic pour la fraîcheur
Au moment de servir, n’oubliez pas de ciseler généreusement du basilic frais sur vos champignons farcis. Non seulement cela apportera une touche de couleur éclatante à votre plat, mais le basilic viendra également parfumer délicieusement l’ensemble de sa note poivrée et légèrement mentholée. Un accord parfait avec la douceur des tomates et de la mozzarella.
Variantes gourmandes
Une fois la recette de base maîtrisée, laissez libre cours à votre créativité pour imaginer de nombreuses variantes de champignons farcis. Vous pourrez par exemple ajouter des oignons caramélisés, des poivrons marinés, des pignons de pin torréfiés ou encore des olives noires pour une version plus méridionale. À vous de jouer pour composer les farcis qui vous ressemblent !
- Pensez aux herbes aromatiques pour parfumer subtilement vos préparations : origan, thym, persil…
- Pour une version plus consistante, ajoutez une base de quinoa ou de boulgour cuit dans les chapeaux avant la garniture.
- Pimentez vos recettes avec une pointe de piment ou de paprika, ou restez dans la douceur avec une pincée de muscade.
Rapides, sains et terriblement savoureux, ces champignons farcis version caprese deviendront vite un incontournable de vos menus végétariens. Dégustez-les seuls en entrée ou en plat léger, accompagnés d’une salade verte assaisonnée. Nul doute que cette recette ensoleillée et généreuse fera sensation auprès de tous vos convives !
