Vous êtes fan de la délicieuse vinaigrette servie chez Olive Garden ? Bonne nouvelle, il est facile de la reproduire dans votre cuisine ! Avec quelques ingrédients simples et un petit coup de fouet, vous obtiendrez une vinaigrette crémeuse, aromatique et équilibrée pour donner du pep’s à toutes vos salades. Zoom sur notre recette inspirée du célèbre restaurant italien.
Les secrets d’une vinaigrette réussie façon Olive Garden
La clé d’une bonne vinaigrette à l’italienne réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des ingrédients. Pour recréer celle d’Olive Garden, misez sur :
- Une base d’huile d’olive extra vierge, riche en goût et en bienfaits
- Du vinaigre de vin rouge pour son acidité franche
- De la moutarde de Dijon pour lier le tout et apporter du piquant
- Un soupçon de mayonnaise pour une texture onctueuse
- Un mélange d’herbes aromatiques pour parfumer avec subtilité
En dosant judicieusement chaque élément, vous obtiendrez une vinaigrette savoureuse et bien balancée, qui sublimera vos salades sans les écraser.
Huile d’olive, la star de la vinaigrette
L’huile d’olive est la base indispensable d’une bonne vinaigrette à l’italienne. Choisissez une huile d’olive vierge extra de qualité, première pression à froid. Son fruité subtil apportera rondeur et caractère à votre assaisonnement. Riche en acides gras insaturés, en vitamines et en antioxydants, l’huile d’olive est aussi un atout santé pour votre vinaigrette.
L’acidité mesurée du vinaigre de vin
Pour contrebalancer l’onctuosité de l’huile, le vinaigre est indispensable. Notre recette mise sur le vinaigre de vin rouge pour sa vivacité et sa rondeur en bouche. Vous pouvez aussi opter pour un vinaigre balsamique si vous aimez les notes sucrées, ou un vinaigre de vin blanc pour plus de légèreté. L’essentiel est de doser l’acidité pour relever les saveurs sans agresser les papilles.
Les petits plus qui font la différence
Au-delà de la base huile-vinaigre, quelques ingrédients suffisent pour donner du corps et du caractère à votre vinaigrette :
- La moutarde de Dijon lie l’huile et le vinaigre en une émulsion homogène, tout en apportant une note relevée.
- La mayonnaise, en petite quantité, apporte onctuosité et stabilité à la préparation. Choisissez une bonne mayonnaise.
- Le mélange d’épices italien parfume avec subtilité, sans masquer les autres saveurs. Origan, basilic, thym, romarin… à vous de doser selon vos goûts.
- Une pincée de sucre arrondit l’acidité du vinaigre et apporte de l’équilibre.
Avec ces bons ingrédients, votre vinaigrette n’aura rien à envier à celle d’Olive Garden. Il ne vous reste plus qu’à fouetter énergiquement pour obtenir une émulsion lisse et homogène. Versez sur une salade composée, des pâtes, des légumes grillés… et régalez-vous !
Le secret d’une bonne salade, c’est l’assaisonnement. Avec une vinaigrette fait maison, on est sûr de faire mouche à tous les coups !
Julia Child
Notre recette de vinaigrette Olive Garden en un clin d’oeil
Pour environ 200ml de vinaigrette, il vous faut :
- 10cl d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sucre
- 3/4 cuillère à café d’épices italiennes
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel, poivre du moulin
Préparation : Dans un bol ou un pot en verre, mélangez tous les ingrédients. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion lisse et homogène. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt !
Cette vinaigrette se conserve une semaine au réfrigérateur. Pensez à la sortir un peu avant de l’utiliser et fouettez-la à nouveau. Elle est idéale pour assaisonner une salade composée, une salade de pâtes, un taboulé, des légumes crus ou grillés… Bref, elle s’accorde avec tout ou presque !
Nos idées pour twister la vinaigrette Olive Garden
Si vous aimez varier les plaisirs, rien ne vous empêche de personnaliser cette recette de base. Quelques idées pour donner un nouveau souffle à votre vinaigrette :
- Version allégée : remplacez la mayonnaise par du yaourt grec. La vinaigrette sera moins riche, plus digeste.
- Vinaigrette au citron : remplacez le vinaigre par du jus de citron frais, ajoutez du zeste pour plus de pep’s.
- Twistée aux herbes : ajoutez des herbes fraîches hachées comme du basilic, du persil, de la ciboulette…
- Vinaigrette épicée : glissez un piment oiseau dans la préparation, ou ajoutez du piment d’Espelette.
- Vinaigrette à l’ail : remplacez l’ail en poudre par une gousse d’ail finement hachée.
Vous l’avez compris, cette vinaigrette de base offre un terrain de jeu infini pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver la version qui vous convient le mieux. Le plus dur sera de ne pas devenir accro !
Une vinaigrette saine et savoureuse
Au-delà de ses qualités gustatives, cette vinaigrette inspirée d’Olive Garden a aussi de sérieux atouts santé. Jugez plutôt :
- L’huile d’olive, riche en acides gras mono et poly-insaturés, est bonne pour le coeur et la circulation sanguine.
- Le vinaigre aide à réguler la glycémie et stimule la digestion.
- La moutarde est une bombe de vitamines et minéraux, aux propriétés antibactériennes.
- Les herbes aromatiques regorgent d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires.
Alors certes, la mayonnaise apporte un peu de gras. Mais utilisée avec parcimonie, elle sublime les saveurs sans trop alourdir la note calorique. Et rien ne vous empêche de la remplacer par du yaourt si vous voulez une version encore plus légère !
Vous l’aurez compris, cette vinaigrette fait maison a tout bon. Savoureuse, équilibrée, modulable à l’infini… elle est la complice idéale de vos salades. Et comme elle se prépare en un clin d’oeil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas la tester. A vos fouets !
