En quête d’une salade estivale originale et savoureuse ? Ne cherchez plus, nous avons ce qu’il vous faut ! Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette venue tout droit du Mexique : la salade de nopal. Le nopal, aussi appelé figuier de Barbarie ou cactus raquette, est un ingrédient phare de la gastronomie mexicaine. Consommé cru ou cuit, il apporte une touche d’originalité et de fraîcheur à vos plats. Associé ici à des tomates, du maïs et du fromage frais, il compose une salade d’été des plus appétissantes. Saine, légère et riche en saveurs, cette recette végétarienne ravira vos papilles. Alors, prêt à tester cette salade mexicaine pas comme les autres ? Suivez le guide !
Les bienfaits nutritionnels du cactus nopal
Avant de passer à la recette, attardons-nous un instant sur les vertus santé du nopal. Ce cactus, très répandu au Mexique, regorge en effet de bienfaits nutritionnels. Pauvre en calories mais riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il est un allié de choix pour garder la ligne et booster son organisme. Zoom sur quelques-unes de ses propriétés :
- Source de fibres, il facilite le transit intestinal et procure un effet rassasiant
- Riche en antioxydants, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire
- Présence de vitamines A, B et C qui renforcent le système immunitaire
- Apport en minéraux (calcium, magnésium, potassium) bons pour les os et les muscles
- Vertus anti-inflammatoires et antidiabétiques
Vous l’aurez compris, en plus d’être savoureux, le nopal est un super aliment santé. Il trouve parfaitement sa place dans une alimentation équilibrée. Place maintenant à notre recette de salade !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 feuilles de nopal frais
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- 150g de maïs frais en grains
- 80g de queso fresco (fromage frais mexicain) émietté
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel
Préparation de la salade de nopal
- Nettoyez soigneusement les feuilles de nopal à l’aide d’un couteau pour retirer les épines. Rincez-les à l’eau froide puis coupez-les en petits carrés.
- Faites cuire les morceaux de nopal dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Laissez-les refroidir 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les dés de nopal avec la tomate, le maïs, le queso fresco émietté, le piment haché, la coriandre, l’huile d’olive, le jus de citron vert et une pincée de sel.
- Servez la salade de nopal bien fraîche, décorée de quelques feuilles de coriandre. Dégustez sans attendre !
Fraîche et légère, cette salade de nopal est idéale pour un déjeuner d’été. Sa combinaison de saveurs sucrées-salées et de textures croquantes en fait un mets aussi original que délicieux. N’hésitez pas à l’agrémenter selon vos goûts, par exemple avec des lamelles d’avocat, des oignons rouges ou des chips de maïs. À vos fourneaux !
Le nopal est un cactus comestible aux multiples vertus santé. Star au Mexique, il séduit aussi de plus en plus les cuisines du monde entier.
Ricardo Muñoz Zurita, chef cuisinier mexicain
Variantes de salades au nopal
Cette salade de nopal de base se prête à de nombreuses variations. En voici quelques idées pour mixer les plaisirs :
- Version fruits de mer : ajoutez des crevettes grillées ou des dés de poisson blanc pour un apport en protéines.
- Salade composée : disposez la salade de nopal sur un lit de jeunes pousses et agrémentez de tranches d’avocat et d’oignon rouge.
- Salsa de nopal : mixez grossièrement les ingrédients pour obtenir une sauce à dipper avec des chips.
- Salade de haricots : mélangez la salade de nopal avec des haricots rouges pour un plat complet et rassasiant.
- Nopal grillé : faites griller les morceaux de nopal plutôt que de les cuire à la poêle, pour un petit goût fumé.
Vous le voyez, cette salade de cactus est un vrai caméléon culinaire ! N’hésitez pas à l’adapter à vos envies et à celles de vos convives. Crue ou cuite, en salade, en sauce ou en accompagnement, le nopal se prête à toutes les fantaisies estivales. Alors cet été, mettez un peu de piquant dans vos assiettes avec cette délicieuse recette mexicaine !
