Qui aurait cru qu’une simple salade d’épinards puisse faire chavirer le cœur d’une journaliste peu encline à troquer son sandwich pour des feuilles vertes ? C’est pourtant ce qui est arrivé à Danielle DeAngelis, rédactrice chez EatingWell, qui ne jure désormais que par sa recette fétiche de salade composée. Laissez-vous tenter par ce délice vert qui allie saveurs, santé et simplicité !
Une salade d’épinards qui fait des émules
Danielle n’était pas une grande amatrice de salades, préférant de loin les sandwichs qu’elle considérait comme son en-cas pour la vie. Mais ça, c’était avant de goûter à la fameuse salade d’épinards, pomme, cheddar et noix de pécan qui a révolutionné ses repas du midi. Depuis, c’est devenu son déjeuner quotidien dont elle ne se lasse pas.
Les 5 ingrédients magiques
La recette originale comprenait de la courge butternut, mais Danielle a simplifié les choses en ne gardant que ces 5 ingrédients clés :
- Jeunes pousses d’épinards
- Une pomme Gala
- Du cheddar fort
- Des noix de pécan (ou des amandes effilées)
- Une vinaigrette crémeuse au balsamique
C’est l’alliance parfaite entre le croquant des noix, le fondant du fromage, le sucré-acidulé de la pomme et le moelleux des épinards, le tout rehaussé par une sauce onctueuse. Un vrai régal pour les papilles !
Une préparation express
Avec seulement quelques ingrédients à découper, cette salade se prépare en un clin d’œil. Il suffit de couper la pomme et le cheddar en dés, d’émietter grossièrement les noix de pécan et d’assembler le tout avec les pousses d’épinards. Un filet de vinaigrette, et le tour est joué !
La combinaison des épinards, riches en fibres, d’un fruit et de protéines issues des noix et du fromage fait de cette salade le déjeuner idéal pour moi.
– Danielle DeAngelis
Variez les plaisirs
Vous pouvez décliner cette salade à l’infini en variant les ingrédients selon vos goûts et les saisons. Remplacez les épinards par de la roquette ou de la mâche, la pomme par des poires ou des figues, le cheddar par du parmesan ou du bleu, et les noix de pécan par des noix ou des graines. Côté vinaigrette, optez pour une sauce au citron et à l’ail, à l’érable et au vinaigre balsamique ou même au tahini pour une touche orientale.
Des atouts santé indéniables
Non contente d’être savoureuse, cette salade cumule les bienfaits nutritionnels. Les épinards sont une excellente source de fer, de vitamine K et d’antioxydants. La pomme apporte des fibres et de la vitamine C. Le cheddar fournit du calcium et des protéines, tandis que les noix de pécan regorgent d’acides gras insaturés bons pour le cœur. En prime, cette composition équilibrée aide à soutenir les défenses immunitaires, un vrai plus en période hivernale !
Alors, prêts à succomber à cette salade ensorcelante ? Laissez-vous tenter par ses ingrédients magiques, personnalisez-la à votre guise et savourez sans complexe ce déjeuner healthy qui met tout le monde d’accord. Votre cœur (et vos papilles) ne s’en porteront que mieux !
