Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, on rêve souvent des saveurs estivales, pleines de fraîcheur et de peps. La cheffe Giada De Laurentiis a la solution parfaite : sa version hivernale de la Caprese qui remplace les tomates et le basilic par des agrumes juteux et de la menthe. Un plat réconfortant et vibrant qui réchauffera même les journées les plus grises.
Sur Instagram, Giada décrit ce plat comme « d’une élégance naturelle, facile à préparer à l’avance et idéal pour apporter un peu de soleil sur votre table en hiver. » Sa Caprese revisite superpose de beaux ronds de pamplemousse et d’orange avec du fenouil croquant, de la mozzarella fondante et un filet de vinaigrette épicée. Non seulement c’est un régal pour les yeux, mais en bouche, c’est l’équilibre parfait entre douceur, onctuosité et une pointe de piquant.
Une recette simplissime et pleine de surprises
La recette s’assemble en quelques gestes simples. On commence par préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre de vin rosé (ou de vin blanc), huile d’olive extra vierge, pâte de piment Calabrais et sel. Une fois la salade assaisonnée, les saveurs se marient à merveille pour un résultat éclatant et réconfortant. Giada conseille d’utiliser une huile d’olive parfumée à l’orange pour sublimer encore les parfums.
Ensuite, on monte la salade en épeluchant et tranchant les agrumes, en coupant finement le fenouil, puis en les disposant en alternance avec la mozzarella et la menthe. Pas très à l’aise avec l’épluchage des agrumes ? Pas de panique, suivez notre guide dédié et tout ira comme sur des roulettes.
Une fois la salade montée, il ne reste plus qu’à arroser de vinaigrette et à parsemer de fleur de sel pour la touche finale. Astuce : on peut préparer la vinaigrette à part, puis l’ajouter à la salade juste avant de servir pour garder les ingrédients bien frais et croquants plus longtemps.
Giada sublime la Caprese avec 3 ingrédients malins
- Du pamplemousse pour son amertume stimulante et sa jolie couleur
- Du fenouil croquant pour la texture et la fraîcheur
- Une vinaigrette pimentée pour réveiller les papilles
Une salade bonne pour la santé
Au-delà de sa présentation spectaculaire et de son goût incroyable, cette Caprese hivernale offre aussi de nombreux bienfaits santé grâce à sa base d’agrumes. Oranges et pamplemousses regorgent de vitamine C, connue pour booster les défenses immunitaires – ce dont on a tous besoin pendant la saison des rhumes et grippes. De plus, les agrumes pourraient aider à gérer son poids, protéger le cœur et prévenir la résistance à l’insuline et le diabète. Leur douceur naturelle et leur teneur en eau en font un ajout nourrissant à n’importe quel repas.
Les agrumes sont aussi riches en antioxydants et en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et réduit l’inflammation. La présence de fenouil apporte des bienfaits digestifs supplémentaires, rendant ce plat aussi sain que savoureux.
Idéale en accompagnement d’un dîner en semaine comme pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.
– Giada de Laurentiis
D’après la cheffe, cette Caprese aux agrumes serait même parfaite pour une soirée entre copines pour la Saint-Valentin. Et si vous arrivez à mettre la main sur des oranges sanguines, n’hésitez pas : elles ajouteront une touche colorée sublime et un goût plus riche, presque fruité.
Cette salade Caprese hivernale prouve qu’on peut savourer ce grand classique italien toute l’année. Que vous ayez envie d’égayer un dîner de saison ou d’épater vos invités avec un plat aussi beau que bon, la recette de Giada a tout pour devenir votre nouvelle lubie de l’hiver.
