Et si prendre soin de son microbiote intestinal passait aussi par l’assiette ? C’est tout l’intérêt de ce délicieux bol de riz au brocoli rôti et kimchi, qui associe judicieusement des ingrédients riches en prébiotiques et probiotiques pour chouchouter notre flore intestinale. Végétarien, savoureux et ultra-sain, ce plat bien dans l’air du temps coche toutes les cases d’une alimentation équilibrée. Laissez-vous tenter par cette recette feel good qui sent bon la Corée !
Les bienfaits insoupçonnés des aliments fermentés
Les aliments fermentés comme le kimchi, ce condiment coréen à base de chou chinois pimenté et fermenté, sont une excellente source de probiotiques. Ces fameux “bons” microbes, lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante, contribuent à l’équilibre de notre microbiote intestinal. Un microbiote en bonne santé, c’est la clé d’une digestion facile, d’un système immunitaire efficace et même d’un moral au beau fixe ! Le kimchi traditionnel regorge aussi de vitamines, minéraux et antioxydants qui boostent la vitalité.
Pourquoi associer prébiotiques et probiotiques ?
Les prébiotiques sont comme le carburant de nos bonnes bactéries intestinales : ce sont des fibres que notre organisme ne peut pas digérer, mais qui nourrissent et stimulent la croissance des probiotiques dans notre intestin. Dans cette recette, le brocoli et l’edamame sont deux supers alliés car naturellement riches en fibres prébiotiques. Résultat, les probiotiques apportés par le kimchi se développent et font leur job, pour un microbiote en pleine forme !
En associant intelligemment prébiotiques et probiotiques dans nos menus, on met toutes les chances de notre côté pour avoir un ventre plat et un microbiote au top !
Juliette, diététicienne-nutritionniste
Le plus de cette recette : le tofu croustillant au gochugaru
Pour apporter des protéines végétales et une texture qui change, on opte pour du tofu ferme, préalablement pressé pour le rendre bien croustillant à la cuisson. Passé dans un mélange de fécule de maïs, graines de sésame et piment coréen en poudre (le fameux gochugaru), il devient ultra-savoureux. Cette épice douce au goût fumé apporte une touche d’exotisme et réveille les papilles ! Vous la trouverez facilement dans les épiceries asiatiques ou sur internet.
Une sauce crémeuse au yaourt pour lier le tout
Pour apporter une touche de fraîcheur et lier harmonieusement tous les éléments de ce bol, on prépare une sauce onctueuse au yaourt. Elle se compose de yaourt nature, de mayonnaise, d’huile de sésame, de vinaigre de riz, de gingembre et d’ail. Son petit goût acidulé se marie à merveille avec le riz, les légumes rôtis et le kimchi. Cerise sur le gâteau, le yaourt est aussi une bonne source de probiotiques !
Au final, ce bol healthy et réconfortant est une invitation à voyager en Corée le temps d’un repas, tout en faisant un bien fou à notre microbiote. Alors, convaincus ? À vos fourneaux !
- Les ingrédients sains tels que le brocoli, l’edamame et le kimchi apportent des prébiotiques et probiotiques essentiels au bon fonctionnement de notre flore intestinale.
- Le tofu croustillant au gochugaru est une source de protéines végétales gourmande et exotique.
- La sauce crémeuse au yaourt vient lier le tout avec fraîcheur et une touche d’acidité bienvenue.
