Et si on suivait les traces du Tour de France pour partir à la découverte des plus belles tables de nos régions ? Au menu de cette échappée gourmande : 60 adresses qui mettent à l’honneur les talents et produits de nos terroirs, de la Bourgogne à la Côte d’Azur. Restaurants étoilés, bistrots de chef, domaines viticoles… Prenez place pour un périple aussi savoureux qu’inspirant !
Première étape : la Bourgogne et ses joyaux
Notre itinéraire débute en Bourgogne, région réputée pour ses grands crus mais aussi sa gastronomie généreuse. À Chassagne-Montrachet, le restaurant ED.EM marie avec brio la cuisine d’Édouard Mignot, formé chez les plus grands, et la pâtisserie d’Émilie Rey. L’accord parfait entre traditions et créativité.
Côté vins, cap sur le Domaine du Cellier aux Moines à Givry. Depuis 2004, Philippe et Catherine Pascal redonnent vie avec passion à cette propriété fondée en 1130. Travaillés en bio et biodynamie, les 13 hectares du domaine dont les 5 ha du Clos historique offrent des premiers crus d’exception, à découvrir lors d’une visite.
Étape majeure à Dijon
Impossible de traverser la Bourgogne sans faire étape dans sa capitale. À Dijon, les papilles sont à la fête entre :
- La Maison des Cariatides, table étoilée où officie le chef Angelo Ferrigno
- Le bistrot DZ’Envies de David Zuddas et son menu du marché ultra-frais
- La boutique Mulot et Petitjean et ses fameux pain d’épices
Ne manquez pas non plus une dégustation de vins chez Maison Guyot, institution locale fondée en 1940.
Cap au sud, vers la Provence et la Côte d’Azur
Après la fraîcheur bourguignonne, place à la lumière et aux saveurs ensoleillées du sud-est. De Marseille à Nice en passant par les Alpilles, les étapes gourmandes ne manquent pas. Quelques immanquables :
- À Marseille : le restaurant AM du chef Alexandre Mazzia, 3 étoiles au Michelin, l’épicerie fine L’Idéal et sa sélection de produits locaux
- À Arles : la boulangerie Soleil Levain et ses pains au levain naturel, le Café Le Tambourin pour une pause gourmande et littéraire
- À Nice : le restaurant Pure & V du chef Vanessa Robuschi pour une cuisine végétale créative, la Maison Auer et ses fameux fruits confits
Sans oublier une virée dans l’arrière-pays, sur les routes du vin de Provence. Le Château Bas à Cazan et le Domaine des Féraud à Vidauban valent assurément le détour !
« La France serait un bien triste pays sans ses régions gourmandes que font vivre, avec passion, producteurs, artisans, chefs et vignerons. Ce patrimoine, c’est le Graal pour un épicurien. Le chérir et faire honneur, un art de vivre. »
– Alexandre Gauthier, chef de La Grenouillère
Vous l’aurez compris, suivre la route du Tour de France réserve de belles surprises épicuriennes. Alors, prêts à enfourcher vos vélos pour partir croquer dans les trésors de nos terroirs ?
