Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe chaude quand les températures chutent ? Notre recette de soupe loaded broccoli ultra-crémeuse et gourmande réchauffera vos soirées d’hiver en un rien de temps. Ce velouté onctueux mixe la douceur du broccoli et de la pomme de terre avec le caractère du cheddar et des garnitures façon baked potato. Une soupe originale et savoureuse qui combine le meilleur des deux mondes !
L’astuce en plus : le broccoli du pied à la tête !
Un des secrets de cette soupe broccoli réside dans l’utilisation intégrale de ce légume vert. Les tiges comme les bouquets sont mixés pour un maximum de saveurs et de nutriments bénéfiques. En plus d’offrir une texture incroyablement crémeuse, cette astuce antigaspi permet d’exploiter le broccoli dans son intégralité.
Les bienfaits du broccoli
Véritable concentré de bienfaits, le brocoli est riche en vitamines (C et K), en minéraux et en composés antioxydants comme les sulforaphanes. Ses apports en fibres et en calcium complètent les vertus santé de ce super-aliment. Consommer régulièrement du broccoli contribuerait à :
- Renforcer le système immunitaire
- Améliorer la santé cardiaque
- Prévenir certains cancers
- Favoriser une bonne digestion
- Protéger la santé des os
Des ingrédients aux vertus complémentaires
La pomme de terre apporte de l’onctuosité et du réconfort à la soupe, tout en l’épaississant naturellement, sans ajout de farine ou de crème. Elle fournit également une bonne dose de potassium, minéral clé pour la régulation de la pression artérielle.
Le fromage cheddar mature parfait le goût de la soupe et augmente les apports en calcium, essentiel à la santé osseuse et cardiaque. Même utilisé avec parcimonie, le bacon apporte une touche de saveurs fumées et salées qui relève l’ensemble avec gourmandise.
Nos astuces pour une soupe broccoli parfaite
- Utilisez du broccoli ultra-frais pour un maximum de saveur. Le congeler dès l’achat si vous ne le cuisinez pas de suite.
- Coupez les bouquets et tiges en petits morceaux avant de les faire cuire pour qu’ils ramollissent plus rapidement et s’imprègnent bien du bouillon.
- Intégrez le fromage progressivement et à feu doux pour une texture lisse.
- Mixez la soupe par petites quantités pour éviter les projections et obtenir un résultat homogène.
- Préparez les garnitures à l’avance pour les ajouter tièdes ou à température au moment de servir.
Variantes sans viande et sans gluten
Cette soupe peut facilement devenir végétarienne en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et en omettant le bacon (ou en utilisant du bacon végétal). Optez pour un fromage cheddar fort afin qu’une petite quantité suffise à parfumer la soupe.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser un bouillon garanti sans gluten et veillez à ce que les garnitures choisies ne contiennent pas de blé ou d’ingrédients dérivés (bacon, croûtons, fromage râpé…).
Idées pour servir la soupe loaded broccoli
Cette soupe se suffit à elle-même tant elle est gourmande et copieuse. Vous pouvez l’accompagner simplement :
- D’un filet d’huile d’olive parfumée ou d’un trait de crème fraîche
- D’herbes aromatiques fraîches ciselées : persil, aneth, ciboulette…
- De chips de légumes racines ou de graines grillées pour un croquant supplémentaire
- D’une petite salade verte assaisonnée en side-dish pour plus de légèreté
- De tranches de pain de campagne grillées pour saucer
Laissez parler votre créativité en variant les garnitures selon vos envies et les ingrédients à disposition. Les possibilités sont infinies pour revisiter la soupe broccoli classique !
Une soupe broccoli en toutes saisons
Si le broccoli est typiquement un légume d’automne-hiver, on en trouve à présent toute l’année. N’hésitez pas à préparer cette soupe loaded broccoli dès que l’envie vous en prend, en adaptant les garnitures à la saison (fromage frais et zestes de citron au printemps, pesto et tomates confites en été…). Un vrai délice à s’approprier selon ses goûts et ses inspirations !
Une soupe broccoli si gourmande et réconfortante qu’on en redemanderait presque en été !
Avec une vingtaine de minutes de préparation et une dizaine d’ingrédients courants, cette soupe broccoli revisitée est à la portée de tous les cuisiniers, même débutants. Laissez-vous tenter par ce petit plaisir réconfortant et sain, à savourer en famille ou entre amis. L’essayer, c’est l’adopter !
