Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous cherchez LE plat principal qui fera sensation auprès de vos convives, sans passer des heures en cuisine ? J’ai ce qu’il vous faut : les irrésistibles short ribs (côtes courtes de bœuf) au vinaigre balsamique, mijotées pendant des heures au slow-cooker. Résultat garanti : une viande ultra fondante, une sauce onctueuse et délicatement sucrée… De quoi bluffer tout le monde !
Le secret d’un plat de fête réussi sans stress
Ah Noël… Période magique certes, mais qui peut vite tourner au casse-tête en cuisine. Entre la dinde, la stuffing, la purée de patates douces, la tarte aux pommes et j’en passe, difficile de jongler avec un seul four ! C’est là que la mijoteuse entre en scène et devient notre meilleure alliée.
Grâce à la cuisson lente, la viande est quasi impossible à rater. Elle devient incroyablement tendre et s’imprègne de toutes les saveurs. Autre avantage : la mijoteuse ne monopolise pas de place dans le four, libérant de l’espace pour le reste du menu. On la met en route le matin et on n’y pense plus de la journée. Quoi de mieux pour profiter sereinement de ce moment en famille ?
Des short ribs merveilleusement moelleux et goûteux
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg de short ribs
- 2 gros oignons émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 125 ml de vinaigre balsamique
- 60 ml de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Sel, poivre
Côté préparation, rien de plus simple :
- Faire dorer les short ribs dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.
- Dans la mijoteuse, mélanger oignons, ail, céleri, carottes, bouillon, vinaigre balsamique, concentré de tomate et laurier. Saler, poivrer.
- Ajouter les short ribs et bien les enrober de sauce.
- Couvrir et cuire 8h à basse température ou 5-6h à haute température, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- En fin de cuisson, diluer la fécule dans un peu d’eau froide et l’incorporer pour épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
Idées d’accompagnements et de variations
Ces short ribs divins se marient à merveille avec une purée de pommes de terre crémeuse, un gratin dauphinois réconfortant ou encore un risotto onctueux. Côté légumes, optez pour des haricots verts vapeur ou des choux de Bruxelles rôtis au miel.
Vous pouvez customiser la recette en ajoutant des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, ou des épices telles que la cannelle et la muscade pour une touche hivernale. Un trait de vin rouge corsé dans la sauce lui apportera une profondeur supplémentaire. Laissez libre cours à votre créativité !
Une excellente alternative économique au rôti de bœuf Wellington ou au filet en croûte, tout aussi chic et savoureuse !
Marie-Jeanne, passionnée de cuisine
En résumé, ces short ribs braisés au vinaigre balsamique et cuits au slow-cooker sont :
- Faciles à préparer
- Délicieux et réconfortants
- Parfaits pour un repas de fête sans prise de tête
- Moins chers qu’un rôti premium
- Totalement bluffants !
Alors, convaincus ? Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette canaille et à vous régaler. Joyeuses fêtes à tous !
