Vous cherchez une idée d’apéritif bluffante ou une entrée express qui changera du traditionnel saumon fumé ? Laissez-vous tenter par nos bouchées de saumon mariné à l’ail et au citron ! Prêtes en moins de 30 minutes, elles raviront vos invités par leur saveur et leur présentation. Le secret ? Une marinade express qui sublime le goût du saumon et lui apporte une touche d’originalité.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pavé de saumon de 450 g environ, sans peau et coupé en cubes
- Le zeste et le jus de 1 citron bio
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de baies roses concassées (ou 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bouquet de persil plat ciselé
Préparation de la marinade express
Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus du citron avec l’huile d’olive, l’ail émincé, les baies roses concassées (ou le poivre noir moulu) et 3/4 de cuillère à café de sel. Fouettez vigoureusement pendant 30 secondes pour émulsionner la préparation.
Ajoutez les dés de saumon dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
Cuisson du saumon mariné
Préchauffez le gril du four et placez la grille à environ 10 cm de la source de chaleur. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Disposez les dés de saumon sur la plaque en les espaçant. Versez la marinade restante par-dessus. Parsemez le 1/4 de cuillère à café de sel restant de manière homogène.
Enfournez 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et légèrement doré en surface. La température à cœur doit atteindre 50°C.
Dressage et dégustation
À la sortie du four, transférez délicatement les bouchées de saumon sur un plat de service à l’aide d’une pince. Si vous avez fait cuire des quartiers de citron, pressez-les au-dessus du saumon pour en parfumer la chair.
Parsemez généreusement de persil plat ciselé et servez aussitôt, accompagné de pics en bois. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu au moment de servir pour rehausser encore les saveurs.
Variantes et suggestions
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons :
- Remplacez le citron par de la lime ou de l’orange pour changer de parfum.
- Ajoutez des herbes aromatiques à la marinade comme de l’aneth, de la ciboulette ou du thym.
- Servez les bouchées de saumon avec une sauce légère type tzatziki ou guacamole.
- Présentez-les sur des toasts grillés pour une version plus consistante.
Cette recette plaira autant aux amateurs de poisson qu’à ceux qui souhaitent découvrir le saumon autrement. Sa réalisation simple et rapide en fait une alliée de choix pour les apéritifs improvisés ou les entrées de dernière minute. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans vos placards !
Notre avis sur la recette
Nous avons été conquis par ces petites bouchées gourmandes et parfumées. La marinade au citron et à l’ail relève subtilement le goût du saumon sans le dénaturer. La cuisson au gril donne un aspect doré et une texture fondante aux dés de poisson. Comptez 2 à 3 bouchées par personne pour un apéritif, ou 5 à 6 si vous les servez en entrée avec une salade verte.
Côté organisation, préparez la marinade et coupez le saumon en avance, puis lancez la cuisson au dernier moment pour déguster les bouchées chaudes. Si besoin, passez-les 1 minute au micro-ondes pour les réchauffer avant de servir.
Alors, prêts à épater vos invités avec ces délicieuses et rapides bouchées de saumon à l’ail et au citron ? Sortez vos ingrédients, allumez votre four et suivez notre recette pas à pas. Vous verrez, c’est un vrai jeu d’enfant !
