Niché au cœur des monts du Cantal, à 950 mètres d’altitude, se trouve un véritable joyau de l’Auvergne : Salers. Ce village médiéval aux toits d’argent, classé parmi les plus beaux de France, dévoile tout son charme en hiver. Laissez-vous séduire par ses ruelles pavées, son ambiance hors du temps et sa gastronomie d’exception.
Une race bovine emblématique et un fromage d’exception
Salers doit son nom à la célèbre race bovine qui peuple les pâturages environnants. Ces vaches rustiques, capables de résister jusqu’à -15°C, produisent un lait d’une qualité exceptionnelle. C’est ce précieux nectar qui donne naissance au fromage AOP Salers, fierté locale et véritable trésor du patrimoine gastronomique français.
Affiné pendant au moins 3 mois, le Salers développe une pâte pressée non cuite aux arômes de noisette et de beurre. Sa croûte épaisse et fleurie abrite une texture souple et fondante qui ravit les papilles. Dégustez-le accompagné d’un verre de vin rouge d’Auvergne, face à un feu de cheminée crépitant, pour une expérience gustative inoubliable.
Le fromage Salers est un trésor du patrimoine, un concentré des saveurs de nos montagnes. Chaque meule raconte l’histoire de notre terroir.
– Un producteur de Salers AOP
Des panoramas à couper le souffle
En hiver, Salers se pare d’un manteau blanc qui sublime son architecture. Les toits d’ardoise scintillent sous le soleil, offrant un spectacle féérique. Profitez d’une balade dans les ruelles pour admirer les maisons de basalte aux fenêtres et portes ouvragées, témoins d’un riche passé.
Depuis les remparts du village, laissez votre regard se perdre sur les étendues immaculées des monts du Cantal. Les paysages enneigés, ponctués de forêts de sapins, invitent à la contemplation et à la sérénité. Respirez à pleins poumons l’air pur et vivifiant de la montagne, loin du tumulte citadin.
Une gastronomie réconfortante
Après une journée au grand air, réchauffez-vous dans l’un des restaurants typiques du village. La gastronomie auvergnate y est à l’honneur, avec des plats généreux et réconfortants comme la truffade, l’aligot ou la potée auvergnate. Les produits locaux, issus d’un terroir préservé, raviront vos papilles.
N’oubliez pas de faire une halte chez les artisans et producteurs locaux pour découvrir d’autres merveilles : charcuteries, confitures, miels… De quoi remplir votre panier de saveurs authentiques à rapporter chez vous.
Une destination prisée des amoureux de nature et de patrimoine
Chaque année, près de 500 000 visiteurs succombent aux charmes de Salers. Si l’été reste la haute saison, l’hiver dévoile une facette plus intime et authentique du village. Profitez de cette période pour flâner dans les rues pavées, pousser la porte des échoppes centenaires et vous imprégner de l’âme de ce lieu chargé d’histoire.
Salers est aussi le point de départ idéal pour explorer les merveilles naturelles du Cantal. Ski de fond, raquettes, randonnées… Les amateurs d’activités hivernales trouveront leur bonheur dans cet écrin de nature préservée. Et pour les moins sportifs, les paysages enneigés se savourent aussi bien depuis la fenêtre d’un gîte douillet, au coin du feu !
Salers en hiver, c’est un voyage dans le temps et un retour à l’essentiel. On se reconnecte à la nature, on prend le temps de savourer chaque instant.
– Un visiteur conquis
Alors, prêt à succomber aux charmes hivernaux de Salers ? Laissez-vous tenter par une escapade au cœur de l’Auvergne, terre de traditions et de saveurs. Entre patrimoine exceptionnel, panoramas époustouflants et gastronomie généreuse, vous vivrez un séjour placé sous le signe de l’authenticité et de l’émerveillement. Salers vous attend pour des moments suspendus hors du temps !
