Quand les beaux jours reviennent, on a envie de recettes fraîches, légères et savoureuses pour se régaler sans culpabiliser. Cette salade de poulet grillé coche toutes les cases ! Avec sa marinade subtile, son assortiment de légumes grillés et sa vinaigrette maison, elle est à la fois saine, nourrissante et délicieuse. Laissez-vous tenter par cette recette idéale pour vos déjeuners d’été !
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 blancs de poulet
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 2 cœurs de laitue romaine
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 sachet de pousses d’épinards
Pour la marinade du poulet :
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse d’huile de pépins de raisin
Pour la vinaigrette :
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 1/2 c. à café de sel
- 5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2/3 tasse d’huile de pépins de raisin
Préparation étape par étape
1. Préparez la vinaigrette : dans un grand bol, fouettez l’ail, la moutarde, le sel et le vinaigre jusqu’à dissolution du sel. Versez l’huile en mince filet en fouettant pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Réservez 1/4 tasse de vinaigrette pour la salade.
2. Marinez le poulet : incorporez le paprika dans le reste de vinaigrette. Placez les blancs de poulet dans le bol et mélangez pour bien les enrober. Salez et réservez.
3. Préparez les légumes : coupez la courgette en longues tranches, le poivron en larges lamelles, et les cœurs de laitue en deux. Mélangez-les dans un plat avec la moitié des oignons émincés et enduisez-les de vinaigrette. L’autre moitié des oignons sera marinée dans du vinaigre pour les pickles.
4. Passez au grill : faites chauffer le barbecue à feu moyen-vif. Huilez la grille. Faites griller le poulet et les légumes 1 min de chaque côté. Poursuivez la cuisson à couvert 6 min pour les légumes, 8-10 min pour le poulet (jusqu’à 75°C à cœur). Grillez la salade 1 min supplémentaire.
5. Dressez la salade : coupez la laitue grillée et les légumes en morceaux, mélangez-les dans un saladier avec les épinards et le reste de vinaigrette. Répartissez dans les assiettes, ajoutez le poulet émincé, les tomates et les pickles d’oignon. Servez sans attendre !
Astuces du chef
- Vous pouvez varier les légumes grillés selon vos goûts : aubergines, poivrons rouges, maïs…
- Remplacez le poulet par du tofu mariné pour une version végétarienne.
- Servez avec des herbes fraîches ciselées : basilic, coriandre, persil plat…
Cet été, place aux salades gourmandes qui nous régalent sans alourdir ! Avec ses saveurs ensoleillées, ses textures variées et ses bons ingrédients, cette salade de poulet grillé est la recette parfaite pour se faire plaisir de façon équilibrée.
Notre nutritionniste
Alors, prêts à tester cette salade healthy et savoureuse ? Parfaite pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou un pique-nique improvisé, elle plaira à toute la famille. Avec sa marinade goûteuse, ses légumes colorés et sa vinaigrette qui pique juste ce qu’il faut, elle éveillera vos papilles dès la première bouchée. N’hésitez plus et lancez-vous, elle deviendra vite un incontournable de la saison !
