Envie de surprendre vos papilles cet été avec une salade originale et savoureuse ? Notre recette de salade de maïs grillé avec une vinaigrette au miso épicé est faite pour vous ! Alliant le croquant du maïs juste grillé, la fraîcheur des tomates cerises et la légère amertume du tatsoi, cette salade healthy est rehaussée par une sauce acidulée et umami. Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner viandes et poissons grillés lors de vos barbecues entre amis ou en famille.
Les secrets d’une salade de maïs grillé réussie
Choisir des ingrédients frais et de saison
Pour une salade aux saveurs optimales, on mise sur des produits de qualité, si possible locaux et de saison. Privilégiez du maïs frais, des tomates cerises bien mûres et des jeunes pousses de tatsoi ou d’épinards. Le maïs doit être ferme et les feuilles vert vif.
En été, les étals des marchés regorgent de délicieux légumes gorgés de soleil. Profitez-en pour composer des salades colorées et pleines de goût !
– Julia, cheffe de cuisine.
Maîtriser la cuisson du maïs grillé
L’astuce pour un maïs grillé savoureux est de le cuire à point. Il doit être doré et légèrement brûlé par endroits. Badigeonnez les épis d’un peu d’huile, puis faites-les griller 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas trop non plus.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Brosser les épis avec un peu d’huile.
- Les faire griller 8-10 min en les retournant.
- Vérifier la cuisson, les grains doivent être dorés.
Préparer une vinaigrette onctueuse au miso
La vinaigrette au miso apporte une touche japonaise et un goût umami à cette salade. Riche en acides aminés et en enzymes, le miso est un aliment fermenté aux multiples bienfaits. Associé à l’huile de sésame grillé, au vinaigre de riz, à la sauce chili douce et à l’ail, il compose une sauce onctueuse légèrement sucrée-salée.
| Ingrédient | Quantité |
| Huile de sésame grillé | 3 cuillères à soupe |
| Vinaigre de riz | 1,5 cuillère à soupe |
| Sauce chili thaï douce | 1 cuillère à soupe |
| Miso blanc | 1 cuillère à soupe |
| Gousse d’ail râpée | 1 grosse |
| Sel | 1 pincée |
Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Cette vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Varier les plaisirs avec le tatsoi
Pour apporter une touche d’originalité, nous avons choisi le tatsoi plutôt que les épinards. Ce chou asiatique aux feuilles vert foncé possède une saveur légèrement poivrée et une texture croquante. Riche en vitamines et antioxydants, il s’intègre parfaitement aux salades composées. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d’épinards.
Assembler la salade juste avant de servir
Pour conserver le croquant des légumes, assemblez la salade au dernier moment. Dans un saladier, déposez le tatsoi lavé et essoré, ajoutez le maïs grillé égréné, les tomates cerises coupées en deux et les oignons nouveaux émincés. Nappez de vinaigrette miso et mélangez délicatement. Vous pouvez parsemer la salade de coriandre fraîche ciselée avant de servir pour apporter une note aromatique supplémentaire.
Cette salade estivale vegan et sans gluten séduira tous les palais avec ses textures variées et ses saveurs d’ailleurs. Sa vinaigrette originale réveillera vos papilles et vous fera voyager au pays du soleil levant. N’hésitez pas à la proposer lors de vos prochains repas d’été, vos invités seront conquis ! Vous pouvez même doubler les quantités et l’emporter pour un pique-nique ou un barbecue entre amis.
Alors, prêts à tester cette recette de salade healthy et créative ? Sortez vos plus belles assiettes, faites chauffer le barbecue et laissez-vous transporter par les parfums envoûtants du maïs grillé et du miso. Vous verrez, cette salade deviendra vite incontournable dans votre cuisine d’été ! Et pour encore plus d’idées fraîcheur, découvrez nos autres recettes de salades composées, des classiques revisités aux accords inattendus. Festivité et gourmandise seront au rendez-vous !
