Vous cherchez une salade végétarienne originale et nourrissante ? Ne cherchez plus, notre salade de falafel au dressing citron-tahini est faite pour vous ! Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs, elle vous fera voyager au cœur de la cuisine du Moyen-Orient. Laissez-vous tenter par le croquant des falafels, le fondant des pois chiches, la fraîcheur des légumes et l’onctuosité du dressing. Une salade complète et équilibrée qui plaira à toute la famille !
Des falafels maison croustillants et sains
Oubliez les falafels industriels, souvent trop gras. Ici, on les prépare maison en utilisant des pois chiches secs réhydratés. Mixés avec des herbes aromatiques, de l’ail et des épices, ils forment une pâte savoureuse que l’on fait dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Le secret pour des falafels bien croustillants ? Les façonner en petites galettes pas trop épaisses et ne pas surcharger la poêle.
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils ont un faible index glycémique et aident à réguler le taux de sucre dans le sang.
– Marjorie Mercier, diététicienne
Un dressing citron-tahini qui change tout
Pour accompagner cette salade, on mise sur un dressing original à base de tahini (purée de sésame) et de citron. Le tahini apporte une touche de crémeux et une saveur unique, presque noisette. Le citron vient réveiller l’ensemble avec sa fraîcheur acidulée. Résultat : une sauce onctueuse et parfumée qui sublime les falafels et la salade.
Des légumes croquants et colorés
Cette recette est l’occasion de faire le plein de légumes frais et crus :
- De la romaine pour sa croustillance
- Des tomates pour leur douceur acidulée
- Des concombres pour leur croquant et leur fraîcheur
- Des radis pour leur pep’s et leur côté piquant
Les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Consommés crus, ils gardent toutes leurs qualités nutritionnelles.
Nos conseils pour réussir votre salade de falafel
Voici quelques astuces pour sublimer cette recette :
- Préparez les pois chiches à l’avance en les faisant tremper dans l’eau froide pendant 12 à 24h. Ils seront plus digestes et plus moelleux.
- Utilisez un bon tahini, de préférence complet, pour un maximum de saveurs et de nutriments. Privilégiez les marques de qualité.
- N’hésitez pas à varier les herbes et les épices dans vos falafels selon vos goûts : coriandre, menthe, cumin, paprika…
- Faites griller quelques pignons de pin et ajoutez-les à votre salade pour un croquant supplémentaire et un petit goût de noisette.
- Servez votre salade avec du pain pita chaud ou des chips de pain pita maison pour une touche orientale.
Vous l’aurez compris, cette salade de falafel au dressing citron-tahini est une ode à la cuisine végétarienne du Moyen-Orient. Saine, gourmande et généreuse, elle régalera vos papilles et vous apportera tout ce dont vous avez besoin. À vos fourneaux !
