Vous cherchez une salade originale, saine et gourmande pour varier vos repas ? Ne cherchez plus, notre recette de salade de chou-fleur rôti aux amandes, olives et feta est faite pour vous ! Avec sa combinaison de saveurs et de textures, elle apportera un vent de fraîcheur et de créativité dans votre cuisine. Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de bons petits plats, cette salade healthy saura vous régaler à coup sûr.
Les secrets d’une salade de chou-fleur rôti réussie
Le chou-fleur rôti est la star de cette salade. En le faisant dorer au four, on révèle toute sa saveur et son croquant. Voici les étapes clés pour une cuisson parfaite :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets de taille similaire.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bouquets soient tendres et bien dorés.
Une fois le chou-fleur rôti, il ne vous reste plus qu’à le mélanger avec les autres ingrédients pour créer une salade complète et équilibrée.
Des amandes grillées pour le croquant
Les amandes apportent une touche de croquant et de gourmandise à cette salade. Préférez les amandes entières que vous couperez en lamelles avant de les faire griller quelques minutes à la poêle. Elles seront ainsi plus savoureuses et s’accorderont mieux avec les autres ingrédients.
Les amandes sont riches en acides gras insaturés, en fibres, en protéines végétales, en vitamines et minéraux. Elles sont excellentes pour la santé !
– Fanny Dubois, diététicienne
Le duo gagnant feta et olives
Ce sont les olives Kalamata et la feta qui apportent toute la personnalité à cette salade. La feta, ce fromage grec au lait de brebis, amène une touche crémeuse et un goût subtilement salé. Les olives noires Kalamata, quant à elles, intensifient la saveur méditerranéenne du plat avec leurs notes à la fois charnues et délicatement amères.
Si vous n’aimez pas les olives Kalamata, vous pouvez les remplacer par des olives vertes ou noires plus douces ou bien les supprimer. De même pour la feta, que vous pouvez substituer par un autre fromage émietté comme le parmesan.
L’assaisonnement, la touche finale
Pour lier tous ces ingrédients, rien de tel qu’un assaisonnement frais et herbacé. Mixez du persil, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail, du sel et du poivre et vous obtiendrez une sauce onctueuse et parfumée. Versez-la sur votre salade de chou-fleur rôti encore tiède, mélangez, et le tour est joué !
Variez les plaisirs
Cette recette de base peut se décliner de mille et une façons. Voici quelques idées pour varier :
- Ajoutez des pois chiches rôtis pour plus de protéines végétales.
- Remplacez la roquette par du kale ou des épinards.
- Parsemez de graines de sésame, de tournesol ou de courge pour encore plus de croquant.
- Ajoutez des tomates séchées ou des câpres pour une touche méditerranéenne.
Laissez parler votre créativité et composez la salade de chou-fleur qui vous ressemble. C’est aussi ça la beauté de la cuisine maison !
Notre recette en images
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total |
| 10 minutes | 15 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g d’amandes effilées
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 60 g de feta
- 50 g d’olives Kalamata dénoyautées
- 100 g de roquette
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez le chou-fleur et détachez des bouquets de taille moyenne. Déposez-les sur une plaque allant au four, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes à la poêle. Réservez.
- Préparez la sauce : mixez le persil, l’ail pelé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre.
- Coupez la feta en petits dés, dénoyautez les olives si besoin puis coupez-les en deux.
- Dans un saladier, mélangez le chou-fleur rôti encore tiède, la sauce au persil, les dés de feta, les olives, les amandes grillées et la roquette. Servez aussitôt.
Vous n’avez plus qu’à passer à table et à savourer cette délicieuse salade de chou-fleur rôti aux accents méditerranéens. Healthy, colorée, parfumée, elle ravira vos papilles ! Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à nous donner votre avis en commentaires.
Bon appétit !
