Le mariage du riz et des haricots est un classique réconfortant apprécié aux quatre coins du globe. Des plats emblématiques comme les red beans and rice de Louisiane, le gallo pinto du Costa Rica ou encore le koshary égyptien témoignent de la popularité de ce duo star. Au-delà de leurs saveurs complémentaires, riz et haricots forment une association des plus nutritives, riche en glucides complexes, fibres et protéines végétales. Cerise sur le gâteau, ce plat doudou se prépare avec une poignée d’ingrédients courants et se décline à l’infini.
Les secrets d’un riz-haricots réussi
Si le concept est on ne peut plus simple, quelques astuces permettent de tirer le meilleur de ce tandem gagnant :
- Choisir le bon riz : un riz long grain apportera une texture légère et aérienne. Pour un résultat plus moelleux, optez pour un riz rond.
- Relever subtilement : oignon, ail, épices et herbes aromatiques sublime le plat. Paprika, cumin, coriandre ou persil se marient à merveille.
- Jouer avec les haricots : si les haricots rouges sont les plus utilisés, tous les haricots secs ou en conserve conviennent. Variez les plaisirs !
Une recette express pour se régaler
Pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour profiter d’un bon riz-haricots maison. Il vous faut :
- 250g de riz long grain
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Persil ou coriandre ciselée
- Sel et poivre
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail, les épices et les haricots égouttés. Laissez mijoter 5 minutes. Mélangez le riz cuit avec la préparation aux haricots. Assaisonnez, parsemez de persil ou coriandre. C’est prêt !
Variantes et accompagnements
Ce plat de base se prête à de multiples variations. Ajoutez des légumes comme des poivrons, des dés de patates douces ou du maïs pour une version plus riche. Vous pouvez aussi opter pour des haricots noirs, blancs ou pinto pour changer. Côté accompagnements, un simple mélange de laitue et tomates apporte de la fraîcheur. Pour un repas encore plus copieux, servez votre riz-haricots avec un œuf au plat ou du fromage râpé.
Le secret, c’est de laisser les saveurs des ingrédients s’exprimer dans leur simplicité. Un riz bien cuit, des haricots fondants et quelques aromates suffisent à faire des merveilles !
Jean-Pierre, chef cuisinier
Laissez-vous tenter par ce grand classique de la cuisine familiale et variez les plaisirs au gré de vos envies et des saisons. Riz et haricots n’ont pas fini de vous surprendre !
