En cette période de fêtes, il est tentant de se laisser aller à tous les excès. Repas interminables, plats riches en matières grasses, sucres et alcools à volonté… Pourtant, il est tout à fait possible de célébrer Noël tout en préservant sa santé et sa ligne ! Découvrez nos recettes festives et équilibrées pour régaler vos proches sans culpabiliser.
Des apéritifs légers et savoureux
Pour commencer le repas sur une note légère, misez sur des toasts colorés et originaux :
- Blinis au saumon fumé et fromage frais allégé aux herbes
- Verrines de guacamole, crevettes et grenade
- Brochettes de dinde marinée au citron et épices douces
- Mini-cupcakes salés au potiron, chèvre frais et noix
Côté boissons, optez pour des cocktails peu sucrés à base de jus de fruits frais, d’eau pétillante et d’une touche d’alcool. Les mocktails, sans alcool, raviront aussi bien les petits que les grands !
Un menu de fête allégé et gourmand
Place au plat principal ! Oubliez la dinde farcie, trop riche, et cuisinez plutôt :
- Un rôti de chapon accompagné de champignons et châtaignes
- Un saumon en croûte d’herbes fraîches et amandes
- Une ballottine de pintade aux cèpes et marrons
Accompagnez votre viande ou poisson de légumes de saison :
- Fricassée de légumes oubliés (panais, topinambours, rutabagas…)
- Poêlée de haricots verts, échalotes et noisettes
- Gratin de courge butternut, parmesan et sauge
Veillez à utiliser des matières grasses de qualité comme l’huile d’olive ou le beurre clarifié, en quantités raisonnables. Assaisonnez avec des épices et aromates pour réveiller les saveurs sans ajouter de sel.
Et pour la touche sucrée ?
Terminez le repas en douceur et légèreté avec :
- Une salade d’agrumes (orange, pamplemousse, citron) parfumée à la cannelle
- Des verrines de mousse au chocolat noir et fruits rouges
- Un crumble aux pommes, poires et spéculoos
- Des truffes au chocolat noir, éclats de noisettes et zestes d’orange
Préparez une bûche légère en remplaçant une partie de la crème par du yaourt grec. Vous pouvez aussi réaliser des sorbets maison aux fruits pour une pause fraîcheur.
Les petits plus pour un Noël sain
Pour compléter ce menu de fête équilibré :
- Proposez une belle salade verte en entrée, assaisonnée avec une vinaigrette légère.
- Prévoyez des crudités à croquer et des sauces allégées pour l’apéritif.
- Servez des fruits frais en fin de repas ou au petit-déjeuner du lendemain.
- Limitez votre consommation d’alcool et pensez à bien vous hydrater.
Avec ces idées de recettes de Noël savoureuses et saines, vous profiterez de moments conviviaux sans compromettre votre équilibre. Joyeuses fêtes !
