C’est un secret jalousement gardé depuis des décennies. La recette du célèbre brownie de Grandma, transmise de mère en fille sur plusieurs générations, n’avait jusqu’alors jamais été dévoilée au grand public. Mais aujourd’hui, les héritières de Grandma ont décidé de partager ce trésor familial et de révéler tous les secrets qui font de ce brownie une véritable légende. Préparez-vous à découvrir les ingrédients et les astuces qui vous permettront de réaliser chez vous le brownie parfait !
L’histoire du brownie mythique de Grandma
Tout commence dans les années 1920 quand Grandma, jeune femme passionnée de pâtisserie, met au point sa propre recette de brownie. Gâteau au chocolat d’origine américaine, le brownie est alors peu connu. Mais la recette de Grandma, avec ses ingrédients soigneusement sélectionnés et son temps de cuisson savamment étudié, produit un brownie si exceptionnel qu’il ne tarde pas à acquérir une renommée locale.
Le brownie de Grandma devient vite incontournable lors des réunions de famille et des fêtes entre amis. Sa réputation s’étend peu à peu, attirant les curieux qui espèrent percer le secret de ce gâteau légendaire. Mais Grandma reste mystérieuse et ne consigne sa recette que dans un petit carnet qu’elle transmet à sa fille peu avant son décès.
Une recette secrète transmise de mère en fille
La fille de Grandma perpétue la tradition en réalisant le fameux brownie lors des grandes occasions. Elle le perfectionne même en ajoutant sa touche personnelle, sans dénaturer la recette originale. Puis vient le tour de la petite-fille de Grandma d’hériter du précieux carnet de recettes.
Ce brownie est ancré dans l’histoire de notre famille. C’est un lien tangible et délicieux avec notre chère Grandma, une façon de lui rendre hommage.
– La petite-fille de Grandma
Au fil des décennies, tandis que la notoriété du brownie s’accroît, atteignant presque un statut mythique, la famille de Grandma continue de garder jalousement le secret de la recette. Jusqu’à ce qu’un jour, les arrière-petites-filles de Grandma décident qu’il est temps de le partager avec le monde entier, pour que tous puissent réaliser chez eux cet inimitable brownie !
Les secrets d’un brownie parfait enfin révélés
Quels sont donc les ingrédients et les techniques qui rendent le brownie de Grandma si spécial ? Sa texture à la fois fondante et légèrement crémeuse, son goût riche en chocolat mais sans être écoeurant, sa croûte craquante sur le dessus… Voici les clés d’un brownie réussi :
- Du chocolat noir de grande qualité : Grandma insistait toujours sur l’importance d’un excellent chocolat. Elle utilisait un mélange de chocolat à 70% et 50% de cacao.
- De la poudre de cacao non sucrée en plus du chocolat, pour intensifier la saveur chocolatée sans ajouter de sucre.
- Des noix et des morceaux de chocolat incorporés à la pâte pour apporter du croquant et des touches de chocolat fondant.
- Un temps de cuisson précis pour obtenir un brownie bien fondant à l’intérieur mais avec une fine croûte sur le dessus : 23 minutes à 175°C !
Un autre secret de Grandma : ne surtout pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine, afin que les brownies restent bien denses et moelleux.
La recette originale du brownie de Grandma
Voici enfin, pour la première fois, la recette précise et détaillée du fameux brownie de Grandma. Préchauffez votre four et sortez vos plus beaux tabliers, ça va être un moment mémorable !
Les ingrédients (pour 9 à 12 brownies) :
200g de chocolat noir à 70%
60g de chocolat noir à 50%
150g de beurre
3 oeufs
100g de sucre roux
70g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
60g de noix de pécan
60g de pépites de chocolat
Faites fondre les chocolats et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez pour obtenir une texture lisse et homogène. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Incorporez le mélange chocolat/beurre fondu, puis la vanille et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la poudre de cacao tamisées. Mélangez brièvement, juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les noix et pépites de chocolat. Versez la pâte dans un moule carré beurré et enfournez pendant 23 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de démouler, puis découpez en carrés. Savourez la légende du brownie de Grandma, devenu réalité dans votre cuisine !
Perpétuer l’héritage gourmand de Grandma
En partageant cette recette, la famille de Grandma espère que son brownie continuera longtemps à régaler et à émerveiller, devenant peut-être un classique transmis à travers les générations dans d’autres familles.
Si vous réalisez cette recette chez vous, n’hésitez pas à la personnaliser comme l’a fait la fille de Grandma en son temps. Ajoutez des épices, variez les noix et le chocolat, décorez à votre guise… Faites de ce brownie légendaire votre propre signature familiale !
