Imaginez un repas où les saveurs de l’Argentine et de l’Italie se rencontrent, réunissant des empanadas croustillantes, une pizza fumante et des alfajores fondants. Ces plats, simples mais riches en histoire, étaient les favoris d’une figure mondiale qui, malgré son statut, restait attaché à ses racines. En avril 2025, le monde a appris avec tristesse le décès de Pope Francis à l’âge de 88 ans. Au-delà de son héritage spirituel, il laisse derrière lui une passion pour la cuisine qui reflète son parcours entre Buenos Aires et le Vatican. Cet article vous emmène dans un voyage culinaire à travers ses plats préférés, des recettes à essayer et une célébration de la convivialité qu’il chérissait.
Un Héritage Culinaire entre Deux Continents
Pope Francis, né à Buenos Aires dans une famille d’origine italienne, a grandi entouré des arômes de deux cultures gastronomiques vibrantes. Son amour pour la nourriture n’était pas seulement une question de goût, mais un lien profond avec ses souvenirs d’enfance, sa famille et ses racines. Des marchés animés de Flores aux tables du Vatican, il a toujours privilégié des plats authentiques, souvent simples, qui racontent une histoire. Explorons les cuisines argentine et italienne à travers ses préférences, et voyons comment elles peuvent inspirer nos propres repas.
Les Saveurs Argentines de Son Enfance
Dans le quartier de Flores, où Pope Francis a grandi, la cuisine argentine était au cœur de la vie quotidienne. Parmi ses plats favoris, les empanadas tenaient une place spéciale. Ces chaussons farcis, typiques de l’Argentine, étaient pour lui bien plus qu’un en-cas : ils représentaient la chaleur des repas familiaux et la générosité des traditions locales.
Les empanadas argentines se distinguent par leur pâte à base de farine, souvent feuilletée, et une farce savoureuse. Si les garnitures varient – viande, fromage, jambon ou légumes –, Pope Francis semblait avoir un faible pour celles à la viande, notamment au bœuf haché, comme le colita de cuadril, un morceau de viande typique. Pour recréer cette expérience, imaginez une pâte dorée et croustillante enfermant une farce juteuse, relevée d’épices et d’oignons.
Pour une version maison, essayez une pâte à empanadas avec de la farine, du beurre et une touche d’eau froide. Farcissez-la de bœuf haché, d’oignons, de poivrons et d’une pincée de cumin pour une saveur authentique.
Envie de tester ? Voici une idée de recette rapide :
- Pâte : Mélangez 500 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel et 150 ml d’eau. Laissez reposer 30 minutes.
- Farce : Faites revenir 300 g de bœuf haché avec un oignon, un poivron rouge, du cumin, du sel et du poivre.
- Cuisson : Formez des disques, garnissez, pliez et faites cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Un Amour pour les Douceurs Subtiles
Si Pope Francis appréciait les plats salés, il avait aussi un penchant pour les desserts, à condition qu’ils ne soient pas trop sucrés. Parmi ses favoris, les alfajores, ces biscuits argentins emblématiques, occupaient une place de choix. Composés de deux sablés fondants réunis par une couche de dulce de leche, ils incarnaient pour lui les souvenirs des recettes de sa grand-mère Rosa et de sa mère Regina María.
Un jour, il m’a offert un alfajor avec un sourire, disant que cela rendrait la journée meilleure.
Un chef suisse, partageant une anecdote sur Pope Francis
Les alfajores sont un symbole de partage en Argentine, souvent offerts lors de réunions familiales ou de fêtes. Leur texture délicate et leur goût équilibré en font un dessert parfait pour accompagner un café ou un mate, la boisson traditionnelle argentine.
Pour une touche personnelle, vous pouvez enrober vos alfajores de chocolat noir ou les saupoudrer de noix de coco râpée. Voici une suggestion :
- Mélangez 200 g de farine, 150 g de beurre, 50 g de sucre et un jaune d’œuf pour la pâte.
- Formez des cercles, cuisez à 180°C pendant 10 minutes.
- Garnissez de dulce de leche et assemblez.
L’Italie dans Son Cœur et Son Assiette
Avec des parents originaires d’Italie, Pope Francis a toujours entretenu un lien fort avec la cuisine italienne, bien avant de s’installer au Vatican. Parmi les plats qui le faisaient vibrer, la bagna càuda, une sauce chaude typique du Piémont, était un incontournable. Ce dip, préparé avec de l’huile d’olive, du beurre, de l’ail, des anchois et des herbes, est un véritable rituel de convivialité.
La bagna càuda est servie au centre de la table, entourée de légumes crus ou cuits, invitant les convives à tremper et à discuter. Pour Pope Francis, ce plat incarnait l’esprit de partage et de communauté, des valeurs qu’il portait dans son rôle spirituel.
Faites chauffer 100 ml d’huile d’olive avec 50 g de beurre, 4 gousses d’ail émincées et 6 anchois. Servez avec des carottes, du céleri et des poivrons pour une expérience authentique.
La Pizza, un Rêve Simple
S’il y a un plat qui unit l’Italie et le monde entier, c’est bien la pizza. Pope Francis ne cachait pas son amour pour ce mets emblématique, rêvant même de s’échapper incognito pour en déguster une dans une pizzeria. Ce souhait, exprimé avec une pointe d’humour, révèle son goût pour les plaisirs simples et accessibles.
Si j’avais un vœu, ce serait d’aller dans une pizzeria sans être reconnu.
Pope Francis, partageant son amour pour la pizza
Recréer une pizza digne de ses goûts est à la portée de tous. Une pâte fine à base de farine de blé entier, une sauce tomate maison et des ingrédients frais comme de la mozzarella et du basilic suffisent pour capturer l’essence de l’Italie.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé entier | 300 g |
| Tomates pelées | 200 g |
| Mozzarella | 150 g |
Un Pont Culinaire entre Tradition et Modernité
Les goûts de Pope Francis, qu’ils soient argentins ou italiens, montrent une préférence pour des plats qui rassemblent. Empanadas, alfajores, bagna càuda ou pizza : tous ces mets sont des invitations à partager, à discuter et à célébrer. Ils transcendent les frontières, tout comme son message universel de compassion et d’unité.
En explorant ces recettes, nous pouvons non seulement rendre hommage à sa mémoire, mais aussi redécouvrir la joie des repas partagés. Pourquoi ne pas organiser un dîner inspiré par ses plats favoris ? Voici une suggestion de menu :
- Entrée : Bagna càuda avec légumes frais.
- Plat principal : Empanadas au bœuf et pizza margherita.
- Dessert : Alfajores et gâteau au chocolat.
Pourquoi Ces Plats Nous Inspirent
La cuisine de Pope Francis nous rappelle que la nourriture est bien plus qu’un besoin physique : elle est un vecteur de mémoire, de culture et de lien social. Chaque bouchée d’un alfajor ou d’une tranche de pizza peut nous ramener à des moments de joie, à des conversations animées ou à des traditions familiales. En ces temps où le monde semble divisé, ces plats simples nous invitent à nous rassembler autour d’une table.
En cuisinant ces recettes, nous perpétuons non seulement un héritage culinaire, mais aussi un message d’humanité. Alors, à vos fourneaux ! Préparez une empanada, partagez une pizza ou offrez un alfajor, et laissez la cuisine de Pope Francis inspirer vos prochains repas.
