Vous cherchez un dessert fruité original et savoureux pour changer de la sempiternelle tarte aux pommes ? Ne cherchez plus, on a ce qu’il vous faut avec ces délicieuses pommes croustillantes écrasées à la cannelle et au sucre. Un pur délice à déguster encore tiède, qui va réveiller vos papilles !
Une recette de pommes rôties revisitée
Cette recette est en fait une version twistée des classiques pommes au four. Ici, on fait cuire les pommes pelées et coupées en deux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, avant de les écraser légèrement et de les recouvrir d’un croquant mélange de sucre, de cannelle et de noix de pécan hachées. Quelques minutes sous le grill et voilà un dessert croustillant et moelleux à la fois, qui fleure bon les épices et le caramel.
Les secrets d’une cuisson réussie
La clé, c’est de bien choisir ses pommes. Préférez des variétés fermes comme les Pink Lady, les Honey Crunch ou les Gala, qui garderont une bonne tenue à la cuisson. Veillez aussi à ne pas trop les écraser après le premier passage au four, pour conserver de beaux morceaux. Enfin, surveillez bien la coloration sous le grill pour obtenir une croûte bien dorée et craquante, sans brûler les noix de pécan.
D’après plusieurs tests en cuisine, il est aussi préférable d’utiliser de la cassonade plutôt que du sucre blanc, pour apporter plus de fondant et un petit goût de caramel. Vous pouvez ajouter d’autres épices comme de la noix de muscade ou du gingembre moulu si vous aimez, et remplacer les noix de pécan par des amandes ou des noisettes.
Comment servir les pommes écrasées à la cannelle ?
Ces pommes croustillantes se savourent telles quelles pour un goûter réconfortant. Vous pouvez aussi les servir en dessert, tièdes, avec une boule de glace vanille ou de crème fouettée. Elles sont également délicieuses au petit-déjeuner, pour accompagner un bol de yoart ou garnir des pancakes. Un vrai régal à toute heure !
Laissez-vous tenter par ces pommes caramélisées façon crumble, si régressives avec leur texture à la fois fondante et craquante, leurs parfums de fruits cuits, de cannelle et de noix. Un pur bonheur automnal à picorer du bout des doigts ou de la cuillère. C’est le moment de tester :
J’ai fait ces pommes écrasées pour un brunch entre amis et elles ont fait un tabac ! Tout le monde m’a demandé la recette. C’est devenu mon dessert signature.
– Julie, une lectrice conquise
Alors à vous de jouer ! Sortez vos plus belles pommes, préchauffez le four et laissez-vous guider. Vous verrez, c’est enfantin et le succès est garanti. De quoi voir la vie en rose… ou plutôt en pomme !
Notre recette de pommes croustillantes écrasées à la cannelle
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- – 4 pommes
- – 50 g de beurre fondu
- – 60 g de sucre cassonade
- – 1 c. à café de cannelle en poudre
- – 1 pincée de sel
- – 30 g de noix de pécan hachées
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pelez et coupez les pommes en deux. Évidez le cœur.
- Disposez les pommes dans un plat, faces coupées vers le bas, et enfournez pour 15-20 min.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, la cannelle, le sel et les noix de pécan.
- Sortez les pommes du four. Écrasez-les légèrement avec un verre.
- Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez généreusement du mélange sucre-cannelle.
- Faites gratiner 5 minutes sous le grill jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
- Servez aussitôt et régalez-vous !
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#pommescroustillantescannelle
Et vous, comment customisez-vous cette recette ? Variez les plaisirs avec d’autres fruits (poires, pêches…), épices (cardamome, badiane…) ou toppings (chocolat, praliné…). Miam !
