Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous recherchez une idée d’apéritif à la fois chic et décontractée pour régaler vos convives ? Ne cherchez plus, le plateau de charcuterie hivernal est LA tendance food du moment ! Savoureux, convivial et facile à préparer, il apportera une touche gourmande et originale à vos réceptions. Suivez nos conseils pour composer un plateau de charcuterie qui fera sensation auprès de vos invités.
Les incontournables d’un plateau de charcuterie hivernal réussi
Une sélection de fromages affinés
La clé d’un bon plateau de charcuterie ? Des fromages de qualité, affinés avec soin. Optez pour une variété de textures et de saveurs : un fromage à pâte dure comme le comté ou le beaufort, un fromage crémeux type brie ou camembert, un bleu puissant tel que le roquefort ou le stilton, et pourquoi pas un fromage fumé pour une touche originale. Comptez environ 30 à 40 grammes de fromage par personne.
Des charcuteries fines et variées
Côté charcuterie, misez sur la diversité pour ravir tous les palais. Jambon cru, saucisson, chorizo, pancetta… Il y en a pour tous les goûts ! N’hésitez pas à sortir des sentiers battus avec des charcuteries moins connues comme la coppa, le jambon de parme ou la bresaola. Privilégiez des produits de qualité, si possible artisanaux et locaux. Prévoyez 40 à 50 grammes de charcuterie par convive.
Le pain et les crackers, indispensables alliés
Pour accompagner fromages et charcuteries, rien de tel que du bon pain croustillant ou des crackers. Jouez la carte de l’originalité avec des pains spéciaux aux noix, aux fruits secs ou aux épices. Côté crackers, optez pour des variétés neutres ou légèrement parfumées qui ne dénatureront pas le goût des autres ingrédients. Les crackers au romarin ou au sésame apporteront une touche aromatique subtile.
Fruits, légumes et garnitures : la touche finale
C’est la garniture qui fera toute la différence et donnera à votre plateau son ambiance hivernale. Côté fruits, privilégiez les saveurs de saison : raisin, pomme, poire, figues, fruits secs… Ajoutez aussi quelques crudités comme des bâtonnets de carotte, de concombre ou de céleri qui apporteront du croquant. Disposez également des petites coupelles de miel, confit d’oignon ou chutney pour accompagner les fromages. Enfin, parsemez votre plateau de fruits secs (noix, noisettes, amandes) et de quelques brins de romarin ou de thym pour une touche végétale et aromatique.
La présentation : un véritable atout séduction
Pour épater vos convives, soignez la présentation de votre plateau. Disposez harmonieusement les différents éléments en créant des zones distinctes pour chaque type d’ingrédient. Variez les formes et les couleurs pour un rendu plus esthétique. Vous pouvez par exemple découper les fromages en cubes, en tranches ou en pyramide, et rouler les charcuteries pour un effet visuel original. Utilisez un grand plateau en bois qui apportera une touche chaleureuse et authentique, parfaite pour l’hiver.
Un bon plateau de charcuterie, c’est un savant équilibre entre fromages, charcuteries, pains, fruits, légumes et garnitures. L’harmonie des saveurs et des textures est essentielle pour une dégustation réussie.
Stéphane, artisan fromager
Accords mets et vins : les meilleurs partenaires de votre plateau
Pour sublimer votre plateau de charcuterie hivernal, associez-le à des vins adaptés. Les fromages à pâte dure se marient à merveille avec un vin rouge structuré comme un bordeaux ou un bourgogne. Les fromages crémeuxs’accordent plutôt avec un vin blanc sec et fruité type sancerre ou chablis. Avec les bleus puissants, optez pour un vin liquoreux comme un sauternes ou un porto. Côté charcuterie, les vins rouges légers et fruités (beaujolais, pinot noir) sont des valeurs sûres. Le champagne et les autres vins effervescents apporteront quant à eux une touche festive et pétillante à votre plateau !
Quelques variations gourmandes pour un plateau sur-mesure
Une fois les bases maîtrisées, libre à vous de laisser parler votre créativité pour apporter votre touche personnelle à ce grand classique. Vous pouvez par exemple proposer un plateau 100% local avec des fromages et charcuteries de votre région, ou encore un plateau végétarien où les fromages seront associés à des légumes grillés, des tartinades de légumineuses et des fruits secs. Pour les plus audacieux, le plateau sucré-salé a de quoi surprendre avec l’alliance de fromages, fruits, pâtes de fruits et même chocolat !
Derniers conseils pour un plateau de charcuterie au top
- Sortez fromages et charcuteries du réfrigérateur 1 heure avant de les servir pour qu’ils développent tous leurs arômes.
- Prévoyez 80 à 100g d’ingrédients par personne pour un apéritif copieux.
- Pensez à mettre à disposition des couteaux adaptés pour servir les différents éléments.
- Disposez plusieurs petites coupelles vides sur le plateau pour recueillir les noyaux et autres déchets.
- Pour une touche personnelle, ajoutez des étiquettes avec le nom de chaque fromage et charcuterie.
Vous l’aurez compris, le plateau de charcuterie hivernal a tout bon pour devenir la star de vos futures soirées. Alliant gourmandise, convivialité et originalité, il séduira à coup sûr tous les amateurs de bons produits. N’attendez plus pour succomber à cette tendance food incontournable et laissez parler votre créativité pour composer des plateaux uniques qui raviront les papilles de vos invités. À vos plateaux !
