Imaginez déguster une glace à la vanille onctueuse ou croquer dans un burger juteux… mais 100% végétal ! C’est le pari audacieux que s’est lancé NotCo, une start-up chilienne qui bouscule les codes de l’industrie agroalimentaire. Son secret ? Giuseppe, un algorithme d’intelligence artificielle qui invente des recettes végétales inédites et bluffantes. Lait d’ananas, ketchup sain, steak végétal… Les créations de NotCo ne cessent de surprendre et de séduire les géants de l’alimentaire. Décryptage d’une success story à la saveur d’innovation.
NotCo, la pépite chilienne qui séduit les mastodontes
Fondée en 2015 par Matias Muchnick, NotCo s’est rapidement fait remarquer grâce à son approche disruptive. Là où la plupart des acteurs misent sur des ingrédients végétaux classiques comme le soja ou les pois, la jeune pousse s’appuie sur l’IA pour dénicher des combinaisons surprenantes mais savoureuses. Son algorithme Giuseppe, véritable chef étoilé numérique, est capable d’analyser la structure moléculaire de n’importe quel aliment pour en proposer une version végétale bluffante.
Le lait d’ananas, une innovation NotCo
L’une des créations les plus étonnantes de NotCo est sans aucun doute son lait végétal à base… d’ananas et de choux ! Un mélange improbable sur le papier, mais qui offre une texture et un goût similaires au lait de vache selon la start-up. Commercialisé dès 2017, ce breuvage a rapidement séduit le marché sud-américain, propulsant NotCo sur le devant de la scène.
Du burger au ketchup, NotCo revisite les classiques
Forte de ce premier succès, la pépite chilienne a élargi sa gamme avec des alternatives végétales aux produits les plus populaires. Steak haché, nuggets, mayonnaise, crème glacée… Les créations NotCo se sont multipliées dans les supermarchés d’Amérique latine et du Nord. Le dernier-né ? Un ketchup sain et végétal, pauvre en sucre et en sodium, mais riche en saveurs grâce à un savant mélange d’épices secrètes.
Des partenariats prestigieux
Le potentiel de NotCo n’a pas échappé aux géants de l’agroalimentaire. Des chaînes comme Burger King ou Starbucks ont noué des partenariats pour proposer les simili-carnés de la start-up. Mais c’est surtout l’arrivée de Jeff Bezos au capital en 2021 qui a acté la réussite de NotCo. Avec 235 millions de dollars levés, l’entreprise a décroché le statut très convoité de licorne, et compte bien devenir l’Intel de l’alimentaire.
« Les grands groupes manquent parfois d’agilité. Nous leur proposons de l’innovation sous stéroïdes. »
Matias Muchnick, CEO de NotCo
NotCo Technology, au service des industriels
Pour accélérer encore, NotCo a lancé sa branche BtoB afin de mettre son IA au service d’autres entreprises. Kraft Heinz fait partie des premiers clients, avec pour objectif de végétaliser certains de ses produits phares comme le Philadelphia. NotCo aide même certains groupes à reformuler leurs recettes pour remplacer des ingrédients devenus hors de prix, comme le cacao pour Mars. Des alliances qui promettent de belles innovations dans nos rayons !
Explorer de nouveaux horizons
Selon Matias Muchnick, l’ambition de NotCo ne se limite pas au secteur alimentaire. L’IA de la start-up pourrait révolutionner toute l’industrie des biens de consommation. Sa récente incursion dans l’univers des parfums, en partenariat avec Cramer, en est un avant-goût alléchant. NotCo planche sur des fragrances capables de générer des émotions, comme une madeleine de Proust olfactive.
Avec un potentiel de croissance énorme et des investisseurs de renom, NotCo apparaît comme l’un des acteurs les plus prometteurs de la foodtech. Son modèle, basé sur une IA révolutionnaire, ouvre un champ des possibles vertigineux pour réinventer notre alimentation. Nul doute que les prochaines innovations concoctées par Giuseppe feront saliver les papilles des consommateurs, tout en séduisant de nouveaux partenaires industriels. Une success story à suivre de très près !
