C’est au cœur de Minneapolis que l’on trouve Trio Plant-Based, le premier restaurant vegan tenu par un Afro-Américain dans le Minnesota. Derrière ce projet novateur et militant, un homme au destin peu commun : Louis Hunter. Son parcours, de la lutte contre les injustices à l’engagement pour une alimentation plus saine dans sa communauté, a de quoi inspirer.
Un combat juridique transformé en opportunité
Tout commence par un drame familial. En 2016, Philando Castile, le cousin de Louis Hunter, est abattu par un policier lors d’un contrôle routier. Révolté, Louis participe aux manifestations qui suivent. Il sera arrêté et accusé de violences. Après une longue bataille judiciaire, il finira par être innocenté de toutes les charges.
Cette épreuve amène Louis à une prise de conscience. Il décide de canaliser son énergie dans un projet positif pour sa communauté : ouvrir un restaurant proposant une alternative saine à la soul food traditionnelle.
Des recettes de famille revisitées en version vegan
Louis se plonge alors dans l’étude des disparités de santé qui touchent les communautés afro-américaines. Il découvre les bienfaits d’une alimentation plant-based pour prévenir de nombreuses maladies chroniques.
Fidèle à ses racines, il adapte les recettes familiales en version vegan, du cornbread à la tarte aux patates douces. Trio Plant-Based était né, avec pour mission de rendre accessible à tous une cuisine soul food gourmande et nutritive.
Mon but est de montrer qu’on peut se faire plaisir avec une alimentation à base de plantes, sans sacrifier les saveurs de notre héritage culinaire.
Louis Hunter
L’histoire de Louis Hunter bientôt sur grand écran
Le parcours inspirant de Louis Hunter a attiré l’attention du cinéaste Jermaine Gillis. Il en a fait le sujet d’un documentaire intitulé BlackSkin, sorti en 2023. Le film retrace la transformation personnelle de Louis, de la tragédie familiale à son engagement militant par la cuisine.
Au-delà de l’histoire individuelle, BlackSkin aborde des thèmes universels comme la résilience, la quête de justice et le pouvoir de la nourriture comme vecteur de changement social. Un témoignage fort qui ne manquera pas de faire réfléchir.
Trio Plant-Based, bien plus qu’un restaurant
Aujourd’hui, Trio Plant-Based s’est imposé comme une institution à Minneapolis. Plus qu’un simple restaurant, c’est devenu un lieu de rassemblement et de partage pour la communauté. Louis y organise régulièrement des ateliers et des événements autour de l’alimentation saine.
Son engagement s’étend aussi au-delà des murs de son établissement. Il intervient dans les écoles du quartier pour sensibiliser les jeunes à l’importance d’une bonne nutrition. Son objectif : leur donner les clés pour faire des choix alimentaires éclairés et prendre leur santé en main.
La cuisine a le pouvoir de rassembler les gens et de changer les vies. C’est l’outil que j’ai choisi pour faire une différence.
Louis Hunter
Louis Hunter incarne une nouvelle génération de chefs militants, qui mettent leur passion au service d’une cause. Son parcours prouve qu’il est possible de transformer une épreuve en force motrice pour un changement positif. Une leçon de vie qui ne manquera pas d’en inspirer plus d’un.
