Les Français sont réputés pour leur amour du café. Mais ces dernières années, ils ne se contentent plus d’un simple “petit noir”. Devenu un véritable art de vivre, le café se savoure désormais comme un grand cru. Machines à grains dernier cri, cafés de spécialité aux saveurs d’exception… Tour d’horizon des nouvelles tendances café qui séduisent les palais hexagonaux.
L’essor des machines à café en grains
Si le café moulu règne encore dans les foyers, les machines à grains gagnent du terrain. En 2023, elles représentent déjà 25,9% des parts de marché, contre 23% en 2022. Pratiques et offrant un résultat optimal, ces machines remportent un franc succès, boosté par les campagnes de communication des marques.
Équiper son domicile d’une machine digne d’un barista est devenu un must. Même si l’investissement initial est conséquent, les amateurs y trouvent leur compte. À qualité égale, le café en grains revient moins cher que les dosettes ou capsules. Le kilo de grains coûte en moyenne 18€, soit moitié moins que l’équivalent en capsules.
L’attrait grandissant pour les cafés de spécialité
Traçabilité, qualité supérieure, terroirs d’exception… Les cafés de spécialité séduisent un nombre croissant de consommateurs. Issus de petites exploitations, ces cafés premium se distinguent par leur singularité gustative. Un segment encore niche, mais prometteur : il pourrait passer de 5% à 15% de parts de marché d’ici quelques années.
Avec l’arrivée du café de spécialité en France dans les années 2010, on a commencé à parler davantage du terroir et des origines.
Noa Berger, chercheuse en sociologie du café
Signe de cet engouement, les coffee shops spécialisés fleurissent dans l’Hexagone. Proposant une dégustation pointue, ils ont contribué à démocratiser le café de spécialité, autrefois réservé aux initiés. Les baristas, nouveaux sommeiliers du café, jouent un rôle clé pour guider les clients.
Une consommation de café tournée vers le plaisir et la découverte
Loin d’être un simple excitant, le café devient source de plaisir et d’évasion. On prend le temps de le déguster, d’apprécier ses arômes. Tout un univers se développe autour de cette boisson, avec ses codes et ses accessoires : tasses en porcelaine, moulins design, livres…
Ce nouveau rapport au café s’exprime aussi à travers des rituels réinventés. Méthodes douces, latte art, accords mets-café… Les possibilités sont infinies pour sublimer sa tasse. Les amateurs n’hésitent plus à expérimenter pour trouver leur café idéal.
Le “slow coffee”, alliance de la lenteur et du café de qualité, séduit une clientèle en quête de sens. L’heure n’est plus au geste machinal, mais à la dégustation éclairée. Cette tendance reflète une volonté de consommer mieux et de renouer avec l’essentiel.
Vers une culture café à la française ?
Si la France a toujours entretenu un lien fort avec le café, c’est aujourd’hui une véritable culture café qui se dessine. Reflet d’un certain art de vivre, elle allie plaisir, savoir-faire et convivialité. Une façon bien française de s’approprier cette boisson universelle.
À l’image du vin, le café pourrait bien devenir un emblème du raffinement à la française. Les torréfacteurs artisanaux et coffee shops, dignes héritiers des bistrots, participent à faire rayonner ce patrimoine gustatif. Nul doute que les Français ont encore de belles pages à écrire sur ce breuvage qui les passionne tant.
