Saviez-vous que les courges d’hiver sont de véritables alliées pour notre santé ? Souvent méconnues, ces cucurbitacées aux formes et couleurs variées regorgent de nutriments essentiels à notre bien-être. Butternut, potimarron, potiron, courge spaghetti… Chaque variété offre une palette de bienfaits insoupçonnés. Zoom sur ces super-aliments de saison et nos idées gourmandes pour en profiter sans modération !
Une mine de nutriments dans votre assiette
Les courges d’hiver excellent dans de nombreux domaines. Elles sont particulièrement riches en fibres, essentielles au bon fonctionnement du système digestif. Elles contribuent à réguler le transit intestinal et à nourrir notre microbiote, ces bonnes bactéries qui peuplent nos intestins et participent à notre immunité.
Côté vitamines et minéraux, les courges ne sont pas en reste. La plupart des variétés contiennent une bonne dose de vitamine A, indispensable à la santé de notre peau, de notre vision et de nos défenses immunitaires. Elles apportent aussi de la vitamine C, aux propriétés antioxydantes, ainsi que du potassium, un allié de notre cœur et de notre tension artérielle.
Le potimarron, champion de la vitamine A
Avec sa chair orangée et son petit goût de noisette, le potimarron est l’un des chouchous de l’automne. Et pour cause : une portion de 100 g couvre plus de 80% de nos besoins journaliers en vitamine A ! Cette cucurbitacée est également une excellente source de vitamine C, de vitamines du groupe B et de magnésium, un minéral précieux pour nos muscles et notre système nerveux.
La butternut, riche en antioxydants
Grande star des courges, la butternut séduit par sa saveur douce et sa texture fondante. Mais savez-vous qu’elle regorge aussi d’antioxydants ? Sa teneur élevée en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, lui confère des propriétés anti-inflammatoires et protectrices contre certains cancers. La butternut est aussi une source intéressante de fibres et de potassium.
Le potiron, allié de notre immunité
Incontournable d’Halloween, le potiron ne se contente pas d’être décoratif. Sa chair orangée concentre une multitude de nutriments bénéfiques pour notre santé. Riche en vitamine C et en bêta-carotène, il contribue à renforcer nos défenses immunitaires à l’approche de l’hiver. Le potiron est aussi une bonne source de fibres, de vitamines du groupe B et de minéraux comme le fer et le cuivre.
La courge spaghetti, faible en calories
Vous surveillez votre ligne ? Misez sur la courge spaghetti ! Une fois cuite, sa chair se détache en fins filaments façon spaghetti, pour des plats légers et savoureux. Pauvre en calories mais riche en fibres, elle procure un bon sentiment de satiété et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. La courge spaghetti apporte aussi son lot d’antioxydants et de minéraux bénéfiques.
Nos recettes vitaminées à base de courge
Antioxydants, fibres, minéraux… Vous êtes convaincu des atouts santé des courges ? Place à la pratique avec nos idées recettes de saison, faciles et réconfortantes :
- Velouté de potimarron aux éclats de châtaigne : onctueux et délicatement sucré, ce velouté fait le plein de vitamine A et de fibres. Parfait pour un dîner léger.
- Gratin de butternut : pour changer de la pomme de terre, testez le gratin de butternut ! Sa saveur douce se marie à merveille avec une béchamel et une pointe de muscade.
- Spaghetti de courge à la bolognaise végétarienne : cap sur l’Italie avec ces faux spaghetti de courge, nappés d’une sauce bolognaise aux protéines de soja. Un plat complet et équilibré.
- Hachis parmentier au potiron : pour un hachis parmentier original, remplacez une partie de la purée de pommes de terre par de la purée de potiron. Effet bonne mine garanti !
- Muffins au potiron et aux épices : la courge se glisse aussi dans nos desserts ! Ces muffins moelleux au bon goût d’automne régaleront petits et grands au goûter.
Vous l’aurez compris, les courges d’hiver sont des aliments précieux pour notre capital santé. Riches en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux, elles se déclinent à l’infini en cuisine pour des repas sains et savoureux. Cet automne, faites le plein de potirons, potimarrons, butternuts et autres cucurbitacées !
