Alors que le thermomètre grimpe dans la capitale, quoi de mieux qu’une glace savoureuse pour se rafraîchir avec gourmandise ? Paris regorge d’adresses givrées qui rivalisent de créativité pour vous surprendre et vous régaler. Parfums inédits, textures onctueuses, associations audacieuses… Zoom sur les 10 glaces incontournables de l’été à déguster sans plus attendre.
La plus originale : l’ice cream sandwich de JJ Hings
Direction le canal Saint-Martin pour découvrir les créations glacées anglo-saxonnes de Julia Bell, ancienne pâtissière du café Ten Belles. Son ice cream sandwich au café et chocolat séduit par son parfait équilibre : une glace au café onctueuse, enrobée d’un biscuit chocolaté croustillant et bien beurré. On craque aussi pour les glaces à l’italienne au beurre de cacahuètes ou encore les esquimaux maison aux intitulés décalés.
La plus hexagonale : le sorbet Gariguette-basilic de Hanna G
Chez cette artisane glacier, les fruits et légumes français sont à l’honneur. Notre coup de cœur ? L’association de la fraise Gariguette, ce petit fruit au parfum intense, avec la fraîcheur du basilic. Un sorbet plein de peps, qui sent bon le printemps !
La plus élégante : le cornet Ispahan de Pierre Hermé
Le maître de la pâtisserie revisite sa célèbre association de saveurs dans un cornet glacé des plus raffinés. Crème glacée à la rose, framboise et litchi se marient dans une danse suave et délicate. La petite touche croquante ? Des éclats de macaron qui parsèment ce cornet plaisir.
La plus solaire : le sorbet mangue-gingembre-citron vert d’Une Glace à Paris
Direction les tropiques avec cette création vitaminée et acidulée. La douceur de la mangue est réveillée par la fraîcheur du citron vert et la pointe épicée du gingembre. Un sorbet exotique qui vous transporte instantanément sous les cocotiers.
La plus iodée : la glace huître-céleri d’Anna K
Les amateurs de saveurs marines seront conquis par l’audace de ce parfum signatures. L’alliance iodée et végétale de l’huître et du céleri se révèle étonnamment savoureuse et délicate en bouche. Une glace qui ne manque pas de caractère !
La plus gourmande : la glace cookie dough de Mo’
Les accros au cookie dough, cette pâte à cookie crue riche en pépites de chocolat, vont adorer cette glace régressive. Une base vanille onctueuse, généreusement garnie de morceaux de pâte à cookie… Difficile de résister à ce péché mignon glacé !
La plus parisienne : la glace chartreuse-cerise noire de Christophe Michalak
Cette création haute couture du chef pâtissier associe l’élégance de la liqueur chartreuse et la douceur de la cerise noire dans un parfum typiquement français. Un équilibre subtil entre amertume, fraîcheur et gourmandise, qui rappelle la finesse des desserts parisiens.
La plus excentrique : le soft serve au charbon végétal d’Emmanuelle Ryon
Cette glace à l’italienne surprend par sa couleur noire intense due au charbon végétal. Mais sa texture aérienne et son parfum délicat en font une gourmandise aussi ludique que savoureuse. Une création originale qui ne manque pas de piquant.
La plus estivale : le sorbet pastèque-menthe-citron jaune de Bachir
Un sorbier rafraîchissant et désaltérant qui capture l’essence des après-midi d’été. Le sucre naturel de la pastèque, la pointe de fraîcheur de la menthe et l’acidité du citron fusionnent dans un sorbet tonique, parfait pour les grandes chaleurs.
La plus cocooning : la glace figue-miel-amande de Pozzetto
Un gelato réconfortant aux saveurs automnales, idéal pour prolonger la douceur de l’été. La figue charnue et le miel caramélisé apportent une touche de douceur, tandis que l’amande grillée ajoute du croquant. Une glace qui fait du bien à l’âme.
De quoi vous donner l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Cet été, laissez-vous tenter par ces pépites glacées qui bousculent les codes et enchantent les papilles. À vos cuillers, partez à la découverte de ces glaces givrées, révélatrices d’une gastronomie parisienne moderne et audacieuse.
