Qui n’a jamais rêvé de réussir le poulet rôti parfait pour épater sa famille lors du déjeuner dominical ? Olivier Chaput, chef renommé, nous livre son secret pour sublimer ce grand classique. Une astuce étonnante héritée de son enfance qui ne manquera pas de vous surprendre !
Le poulet rôti, une tradition familiale
Pour Olivier Chaput, le poulet rôti du dimanche est bien plus qu’un simple plat. C’est avant tout un rituel familial qui remonte à son plus jeune âge. « Gamin, je mangeais du poulet rôti le samedi midi, une fois par mois, à la sortie de l’école. Une tradition que j’ai reprise le dimanche », confie-t-il avec nostalgie.
Des fournisseurs de qualité
Pour obtenir un résultat optimal, le chef ne transige pas sur la qualité des produits. Il se fournit auprès de producteurs locaux de confiance, comme la ferme de la famille Fabre à Virac ou Le Petit Fermier du Cérou à Carmaux. Des volailles élevées dans le respect du bien-être animal pour une chair goûteuse et savoureuse.
L’astuce du chef pour une cuisson parfaite
Mais alors, quel est le secret d’Olivier Chaput pour réussir son poulet rôti à tous les coups ? Il nous révèle son astuce infaillible :
Je fais mariner mon poulet la veille dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de Provence, d’ail et de citron. Puis je le fais cuire à basse température pendant 3 heures. La chair est fondante et parfumée, un vrai délice !
– Olivier Chaput
Des accompagnements savoureux
Pour escorter son poulet, le chef mise sur une ratatouille généreuse et une tarte fine aux fruits de saison. Des mets simples mais terriblement efficaces pour ravir les papilles de toute la famille.
- Ratatouille : un concentré de légumes du soleil
- Tarte fine : une pâte feuilletée croustillante garnie de fruits frais
Transmettre le plaisir de cuisiner
Au-delà de la recette, Olivier Chaput souhaite avant tout transmettre sa passion de la cuisine aux plus jeunes. Il les encourage à mettre la main à la pâte dès leur plus jeune âge. « Pour faire aimer les légumes aux minots, il faut les faire participer à la préparation et les inviter à goûter », assure-t-il. Un conseil avisé pour éveiller les papilles des gastronomes en herbe.
Alors, prêts à relever le défi du poulet rôti dominical ? Avec les secrets du chef Olivier Chaput, vous mettez toutes les chances de votre côté pour bluffer vos convives. À vos fourneaux !
