Vous en avez assez de servir du riz trop collant ou pas assez cuit ? L’actrice Zoe Saldaña a la solution ! Invitée du podcast culinaire Table Manners, elle a révélé son secret pour obtenir un riz parfait à tous les coups. Une astuce toute simple mais redoutablement efficace, qui va changer votre façon de cuire cet aliment de base.
Rincer le riz, une étape cruciale
Avant toute chose, Zoe Saldaña insiste sur l’importance de bien rincer le riz à l’eau froide. Et pas qu’une fois ! La star du film Avatar répète l’opération « encore et encore » pour éliminer l’amidon. Un geste clé pour éviter d’avoir un riz gluant, comme le confirme la cheffe Padma Lakshmi.
Zoe Saldaña dit non à la cuisson à l’eau
Une fois le riz bien rincé, place à la cuisson. Et c’est là que Zoe Saldaña se démarque. Hors de question pour elle de jeter le riz dans une casserole d’eau bouillante. Elle préfère le faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive et du sel, pendant quelques minutes.
« On ne met pas juste de l’eau dans une casserole pour ensuite y jeter le riz. On fait d’abord sauter le riz avant d’ajouter l’eau. »
Zoe Saldaña
Une cuisson du riz maîtrisée
L’actrice ajoute ensuite juste assez d’eau pour que le riz finisse sa cuisson à l’étouffée, sans être noyé. Son astuce pour doser ? Vérifier qu’une cuillère tienne debout dans la préparation. Une fois l’eau évaporée, elle couvre la poêle et baisse le feu pour finir la cuisson en douceur.
« Chaque petit grain sera huileux et savoureux. C’est vraiment bon ! »
Zoe Saldaña
Tester la méthode Saldaña
Une méthode un peu plus longue que la cuisson classique à l’eau, certes. Mais le résultat en vaut la peine selon la star, qui raffole aussi du riz au lait de coco ou au poulet tikka masala. De quoi vous donner envie d’essayer sa technique pour sublimer vos plats !
- Rincer plusieurs fois le riz à l’eau froide
- Faire sauter le riz dans l’huile d’olive avec du sel
- Ajouter juste assez d’eau pour une cuisson à l’étouffée
- Couvrir et finir de cuire à feu doux
Vous verrez, en suivant les conseils de Zoe Saldaña, votre riz n’aura jamais été aussi fondant, savoureux et parfaitement cuit. Vos convives n’en reviendront pas ! Un secret culinaire à adopter sans hésiter pour réussir ce classique à chaque fois.
