À 58 ans, le chef français Eric Ripert est toujours au sommet de son art. Génie de la gastronomie moderne, il règne sur son restaurant triplement étoilé Le Bernardin à New York depuis 1994. Le secret de sa longévité et de son éternelle créativité ? Un mode de vie sain et équilibré qui conjugue cuisine, méditation et petits plaisirs.
Une Hygiène de Vie Irréprochable
Malgré le rythme effréné des cuisines, Eric Ripert a su préserver sa santé et sa vitalité au fil des années. Son secret numéro un : une alimentation principalement à base de poisson et de légumes frais, sa spécialité. Il privilégie les produits de saison et limite sa consommation de viande rouge et de sucre.
Le chef veille aussi à maintenir une activité physique régulière. Natation, yoga, marche à pied… l’important est de bouger chaque jour, même quand les journées de travail s’éternisent. Une discipline de vie qui lui permet de conserver forme et souplesse malgré les années.
La Méditation comme Clé de l’Équilibre
Mais l’ingrédient essentiel du bien-être d’Eric Ripert, c’est la méditation. Pratiquée quotidiennement, elle l’aide à garder son calme et sa concentration en toutes circonstances. Même au cœur du coup de feu !
La méditation est mon ancre. Elle me permet de rester créatif et inspiré, de toujours donner le meilleur de moi-même en cuisine comme dans la vie.
Eric Ripert
Cet équilibre corps-esprit est la pierre angulaire de sa réussite. Il lui offre l’énergie et la sérénité nécessaires pour diriger ses équipes, imaginer de nouvelles recettes et régaler les clients du Bernardin jour après jour, année après année.
Des Petits Plaisirs pour se Ressourcer
Car Eric Ripert n’est pas un ascète pour autant. Il sait aussi s’accorder quelques douceurs, avec modération. Son péché mignon ? Un bon verre de scotch single malt, savouré entre amis ou pour décompresser après un long service.
Cuisiner pour ses proches, partager un repas convivial, voyager dès que possible… Le chef puise son inspiration et son énergie dans ces moments de détente et de partage. Un art de vivre à la française qu’il cultive avec bonheur, aux États-Unis et ailleurs.
L’Élixir de Jouvence du Chef
On comprend mieux comment ce grand maître de la gastronomie parvient à enchanter nos papilles depuis si longtemps, sans jamais fléchir. Son secret ? Un subtil mélange de rigueur, de créativité et de douceur de vivre.
Une recette qui semble faire des merveilles, puisqu’Avec Eric, son émission sur PBS, continue de séduire les téléspectateurs après 20 saisons. Tandis que le Bernardin affiche complet soir après soir, fort de ses trois étoiles au Guide Michelin jamais démenties.
Alors, tenté de goûter à l’élixir de jouvence du chef Ripert ? Nul besoin de réserver au Bernardin ou de viser la Légion d’Honneur comme lui. Il suffit d’adopter quelques-uns de ses principes : manger sain, bouger, méditer… et profiter des bons moments. Un régime à la portée de tous pour se garder au sommet de sa forme !
