Les amateurs de cuisine coréenne et les adeptes d’une alimentation saine vont se régaler avec cette recette de saumon laqué au gochujang, accompagné d’épinards sautés à l’ail. Ce plat allie à merveille les saveurs authentiques de la Corée et les bienfaits nutritionnels du saumon et des épinards. Laissez-vous tenter par ce mariage gustatif des plus réussis !
Le gochujang, l’ingrédient phare de cette recette
Le gochujang est une pâte de piment coréenne qui apporte une touche d’umami et de chaleur à ce plat. Combinée au mirin, au miel et à l’huile de sésame, elle forme une laque savoureuse et légèrement sucrée qui sublime le saumon. N’ayez pas peur de son piquant, il est ici parfaitement équilibré.
Comment bien choisir son saumon ?
Pour une qualité optimale, préférez un saumon sauvage qui regorge d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Sa chair ferme et brillante indique sa fraîcheur. Demandez conseil à votre poissonnier pour choisir les meilleurs pavés.
La cuisson du saumon, un jeu d’enfant
Grâce à la laque au gochujang, cuire le saumon devient un vrai jeu d’enfant. Un simple passage au grill suffit à lui donner une peau croustillante et une chair tendre et fondante. Veillez à ne pas trop le cuire pour préserver sa texture moelleuse.
Le saumon doit être cuit jusqu’à ce que sa température interne atteigne 50°C. Sa chair sera alors légèrement translucide.
– Gordon Ramsay, Chef étoilé
Des épinards sautés pour accompagner le saumon
Pour contrebalancer la richesse du saumon, rien de tel qu’une généreuse portion d’épinards sautés à l’ail. Leur léger croquant et leur saveur végétale s’accordent à merveille avec le poisson laqué. De plus, ils apportent une bonne dose de vitamines et de minéraux.
D’autres utilisations du gochujang
Si vous avez aimé le goût du gochujang, sachez que cette pâte coréenne peut s’utiliser de multiples façons :
- Comme base pour des marinades de viande ou de tofu
- Pour relever des soupes ou des ragoûts
- En touche finale sur des légumes rôtis
- Dans des sauces pour des plats de nouilles ou de riz
Laissez libre cours à votre créativité et intégrez le gochujang dans vos plats du quotidien pour une explosion de saveurs !
Conservation des restes
Si vous avez des restes de saumon laqué, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se garderont jusqu’à 3 jours. Vous pouvez les déguster froids, ou bien les réchauffer doucement au four à 150°C pendant une dizaine de minutes.
Quant au gochujang, il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture. Vous aurez tout le loisir de l’utiliser dans une multitude de recettes !
Alors, prêts à tester cette délicieuse recette de saumon laqué au gochujang ? Faites-nous part de vos réalisations et de vos astuces personnelles en commentaires. Bon appétit !
