Embarquez pour un délicieux périple culinaire en Grèce avec le ktipiti, un mezzé traditionnel qui éveille les papilles ! Cette préparation ensoleillée marie subtilement la douceur des poivrons rouges rôtis au four, le caractère de la feta émiettée et l’onctuosité du yaourt grec. Relevé d’une pointe d’origan et de menthe fraîche, le ktipiti se déguste à l’apéritif ou en entrée, généreusement tartiné sur du pain pita chaud. Une recette authentique qui capture toute l’essence de la cuisine grecque !
Le secret d’un ktipiti réussi : des poivrons rôtis au four
Pour révéler toute la saveur et la douceur des poivrons rouges, rien de tel que de les rôtir au four. Cette étape est cruciale pour obtenir un ktipiti goûteux et fondant. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches.
- Disposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons soit bien grillée et cloquée.
Une fois la cuisson terminée, laissez les poivrons refroidir avant de les peler délicatement. La peau doit s’enlever facilement, révélant une chair tendre et sucrée, parfaite pour votre ktipiti !
La feta et le yaourt grec, un duo gagnant
Le ktipiti tire sa personnalité de l’alliance savoureuse entre la feta émiettée et le yaourt grec épais. La feta apporte une touche salée et légèrement acidulée tandis que le yaourt adoucit l’ensemble et lie les saveurs. Pour une texture optimale, optez pour une feta de qualité et un yaourt grec traditionnel, sans additifs.
Le yaourt grec est bien plus épais et crémeux que les yaourts conventionnels, grâce à son processus d’égouttage qui élimine l’excédent de petit-lait.
– Yiannis, producteur de yaourt grec
L’origan et la menthe, ces herbes qui font toute la différence
Pour parfumer votre ktipiti et lui donner une touche d’authenticité, rien ne vaut l’origan séché et la menthe fraîche. L’origan, très présent dans la cuisine grecque, apporte des notes légèrement poivrées et anisées. La menthe, quant à elle, rafraîchit l’ensemble avec sa saveur vive et mentholée. N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences !
Servir le ktipiti à la grecque
Le ktipiti se déguste traditionnellement avec du pain pita chaud, coupé en triangles. Vous pouvez également l’accompagner de légumes crus à croquer tels que des carottes, du concombre ou du fenouil. Ce mezzé se marie aussi à merveille avec d’autres spécialités grecques comme les dolmas, le tzatziki ou les olives Kalamata.
En Grèce, le ktipiti est souvent servi en début de repas, accompagné d’un verre d’ouzo ou de raki. C’est un moment convivial où l’on papote autour de petits plats à partager.
– Eleni, passionnée de cuisine grecque
Alors, prêt à tester cette recette ensoleillée ? Le ktipiti est idéal pour apporter un peu de Grèce sur votre table et faire voyager vos papilles. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts en variant les poivrons (jaunes, oranges) ou en ajoutant une touche de piment pour les amateurs de sensations fortes. Kalí óreksi, bon appétit !
