Le gratin de brocoli et quinoa pourrait bien détrôner votre recette fétiche de mac and cheese. Riche en protéines végétales grâce au quinoa, aux haricots cannellini et au brocoli, ce plat devient encore plus onctueux et savoureux avec l’ajout de yogourt grec, de lait et de fromage fontina. Des notes d’ail, de poivre noir, d’oignon et de thym frais viennent parfaire cette recette réconfortante. Un petit passage sous le gril apporte le croquant final qui contraste à merveille avec la texture fondante du gratin. Un vrai régal !
Les atouts nutritionnels du brocoli et du quinoa
Le brocoli, membre de la famille des crucifères au même titre que le chou et le chou de Bruxelles, regorge de fibres, d’antioxydants, et de vitamines C et K. Consommer régulièrement du brocoli pourrait réduire l’inflammation chronique et les risques de maladies cardiaques et de certains cancers.
Le quinoa est l’une des rares sources complètes de protéines végétales. Riche en fibres, il est excellent pour la santé intestinale et a été associé à une réduction du cholestérol et des risques de cancer. C’est aussi une bonne option sans gluten.
Enfin, les haricots cannellini apportent également fibres, protéines, antioxydants et minéraux. Combinés au yogourt grec, au lait et au fromage, ils contribuent à stabiliser la glycémie et à favoriser la satiété.
Nos astuces pour réussir votre gratin à coup sûr
- Utilisez du brocoli surgelé pour gagner du temps. Pensez juste à bien l’égoutter pour éviter un gratin trop liquide.
- Le quinoa blanc est idéal ici, mais vous pouvez opter pour du quinoa rouge ou noir pour varier les saveurs et textures.
- Laissez votre gratin tiédir 30 minutes à température ambiante avant de l’enfourner s’il sort du réfrigérateur. Cela évitera qu’il ne sèche.
- Pas de fontina ? Remplacez-le par du gruyère, de la raclette ou un gouda doux.
Comment savoir si mon gratin est cuit ?
Rien de plus simple ! Piquez le centre de votre gratin avec un cure-dent. S’il ressort propre, c’est prêt. Vous pouvez aussi passer le gratin quelques minutes sous le gril en fin de cuisson pour obtenir un dessus bien doré et croustillant.
Un plat familial sain et gourmand qui se prépare à l’avance ? C’est tout le génie de ce gratin de brocoli et quinoa !
Conseils de conservation
Vous pouvez préparer votre gratin de brocoli et quinoa jusqu’à 4 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il se congèle aussi très bien ! Prévoyez alors de le laisser décongeler une nuit au frais avant de le réchauffer au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez même préparer un grand gratin et en congeler une partie pour les jours où le temps vous manque.
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En résumé, ce gratin de brocoli et quinoa c’est :
- Un plat complet et équilibré
- Des protéines végétales en abondance
- Un concentré de vitamines et minéraux
- Une recette antigaspi qui accommode vos restes de quinoa
- Un gratin qui change et qui va faire fondre toute la famille !
Alors, conquis par cette recette ? Une chose est sûre : ce gratin healthy a tout bon. Facile et rapide à préparer, savoureux, réconfortant, il coche toutes les cases de la recette idéale quand on veut allier plaisir et santé dans son assiette. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas !
