Quoi de plus réconfortant qu’un déjeuner dominical en famille ? Ce moment privilégié, où petits et grands se retrouvent autour d’une table généreuse, est l’occasion de partager, de rire et de savourer des plats mijotés avec amour. Éric Briffard, chef exécutif et directeur des arts culinaires du Cordon Bleu Paris, nous livre ses secrets pour réussir ce rendez-vous incontournable.
Des produits frais et de saison
Pour Éric Briffard, tout commence par le choix des produits. Direction les marchés parisiens, comme celui du boulevard Raspail ou de l’avenue du Président-Wilson, pour dénicher les meilleurs ingrédients. “Les produits font le menu”, confie-t-il. Poissons, volailles, légumes… Le chef laisse parler son instinct et son envie du moment.
La pintade, reine du déjeuner
Parmi les volailles, Éric Briffard a un faible pour la pintade, trop souvent délaissée au profit du poulet. Il la sublime en la déglacant avec une marmelade de citron de Menton et un filet de miel, pour une alliance sucrée-salée des plus gourmandes.
Mijoter avec patience
Selon la saison, le chef opte pour des plats mijotés, qui nécessitent du temps et de la patience. Blanquette de veau, bourguignon de joue de bœuf… Ces recettes traditionnelles, qui fleurent bon l’enfance et le réconfort, sont parfaites pour un déjeuner familial.
On se retrouve en famille pour le déjeuner, avec mes deux enfants et ma femme.
– Éric Briffard
Transmettre et partager
Au-delà de la cuisine, le déjeuner du dimanche est l’occasion de transmettre un savoir-faire, des traditions familiales. C’est aussi un moment de partage, où l’on prend le temps de discuter, de se raconter sa semaine. Une parenthèse enchantée, loin du tumulte quotidien.
L’art de dresser une belle table
Pour sublimer ce moment, Éric Briffard accorde une attention toute particulière au dressage de la table. Nappe élégante, vaisselle choisie avec soin, bouquet de fleurs… Chaque détail compte pour créer une ambiance chaleureuse et conviviale.
Des souvenirs impérissables
Au fil des ans, le déjeuner du dimanche devient un rituel, un rendez-vous incontournable pour toute la famille. Les recettes se transmettent, les anecdotes s’échangent, les rires fusent. Des souvenirs précieux, qui resteront gravés dans les mémoires.
Alors, prêts à passer derrière les fourneaux pour un déjeuner dominical mémorable ? Inspirez-vous des conseils d’Éric Briffard, laissez parler votre créativité et savourez ce moment de pur bonheur en famille. Bon appétit !
