Chaque dimanche, c’est un véritable ballet culinaire qui s’orchestre chez Steve Dolfi, co-gérant de la célèbre confiserie parisienne La Mère de Famille. Dans son appartement haussmannien baigné de lumière, il perpétue avec passion une tradition familiale : le déjeuner dominical. Mais ici, pas question de se reposer sur ses lauriers. Car Steve, c’est l’audace créative au service de produits d’exception.
Un héritage gourmand
Lorsqu’il évoque ces repas familiaux, les yeux de Steve Dolfi pétillent. Aux manettes de la plus ancienne confiserie de Paris depuis plusieurs années avec son frère et ses sœurs, il a su insuffler un vent de modernité tout en préservant l’âme de cette institution. Un équilibre que l’on retrouve dans ses déjeuners du dimanche, où se côtoient joyeusement plusieurs générations.
Je vide le frigo pour repartir sur une page blanche le lundi : des produits italiens, japonais, français… De la mozza, du miso, c’est parfois un peu chelou, mais j’ai de très bons fournisseurs !
– Steve Dolfi
Le goût de l’excellence
Pour ces agapes dominicales, Steve ne laisse rien au hasard. Il s’approvisionne auprès d’artisans triés sur le volet, comme le fromager Quatrehomme ou les bouchers et primeurs de Terroirs d’Avenir. Des produits sublimés par son inventivité culinaire, mariant les saveurs avec audace.
Au menu, on peut ainsi découvrir un onctueux risotto au parmesan et au miso, un juteux poulet de Pascal Cosnet rôti ou encore un véritable feu d’artifice de desserts, à l’image des mythiques profiteroles de La Mère de Famille revisitées par Steve. De quoi régaler petits et grands, dans une ambiance chaleureuse et un brin espiègle.
Transmission et innovation
Ces rituels gustatifs sont aussi l’occasion pour Steve de transmettre sa passion à la nouvelle génération. Ses enfants, neveux et nièces mettent volontiers la main à la pâte, s’initiant aux secrets de fabrication de la maison. Car chez les Dolfi, la gourmandise se conjugue avec l’amour du travail bien fait.
Loin de se reposer sur la notoriété de l’enseigne, Steve ne cesse d’innover pour surprendre les papilles. Dernière création en date : les Papino, des glaces à l’eau twistées baptisées en hommage à son grand-père. Un savoureux clin d’œil qui témoigne de l’attachement de ce chef de tribu à ses racines, autant qu’à sa créativité débordante.
Quand la famille rime avec Excellence
Chez les Dolfi, on cultive l’art de vivre à la française avec un soupçon de fantaisie. Et c’est avec gourmandise que Steve partage ces valeurs, le temps d’un déjeuner enchanteur. Un art consommé de mêler tradition et audace, pour le plus grand plaisir des siens.
Alors, si vous passez rue du Nil un dimanche, levez le nez. Là-haut, dans un appartement parisien, il y a fort à parier que la joyeuse tribu Dolfi se régale de mets plus savoureux les uns que les autres. Un délicieux secret, à savourer en famille.
