Laissez-vous tenter par un voyage culinaire jusqu’aux côtes swahilies du Kenya avec cette recette de chou frisé au curry. Ce plat végétarien savoureux et nourrissant marie à merveille le légume frisé avec des épices venues d’Inde. Un mélange audacieux qui ravira vos papilles !
Le chou frisé, un légume nutritivement dense
Avant de vous dévoiler la recette, petit focus sur l’ingrédient star : le chou frisé. Ce légume vert foncé de la famille des crucifères regorge de bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines A, C et K, mais aussi en calcium et en antioxydants, il contribue à renforcer votre système immunitaire. Avec sa forte teneur en fibres, il favorise une bonne digestion et aide à prévenir certains cancers. Un vrai boost santé dans votre assiette !
Des épices qui nous transportent
Cette recette s’inspire des saveurs de Mombasa, ville portuaire de l’est du Kenya. Son histoire et sa position sur les routes commerciales ont façonné sa cuisine, influencée notamment par la péninsule arabique et l’Inde. Le curry Madras utilisé ici en est le parfait exemple. Ce mélange d’épices donne une couleur jaune-orangée caractéristique au plat et diffuse un parfum enivrant de curcuma, coriandre, cumin, piment… De quoi éveiller tous vos sens avant même la première bouchée !
Une recette facile et rapide
Passons maintenant aux fourneaux. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros chou frisé (environ 800 g), lavé et émincé
- 2 gros oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c.à.s d’huile végétale
- 2 c.à.c de curry Madras en poudre
- 400 ml de lait de coco
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le curry, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu’à ce que le parfum se développe.
- Incorporez le chou frisé émincé. Remuez pour bien l’enrober d’épices. Versez le lait de coco, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10-15 min, jusqu’à ce que le chou soit fondant mais encore un peu croquant.
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de piment si vous aimez les plats relevés. Un riz basmati est l’accompagnement parfait.
Variantes et astuces
Cette recette de base peut être déclinée à l’envie :
- Ajoutez d’autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat encore plus copieux.
- Remplacez le lait de coco par du yaourt pour une version plus légère.
- Garnissez de cacahuètes grillées concassées pour un croquant original.
- Parfumez de gingembre ou de citronnelle râpés pour une touche asiatique.
Le chou frisé au curry est idéal pour un repas équilibré sur le pouce. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le au travail pour un déjeuner sain loin de la routine des sandwichs.
Avec ce chou frisé au curry, vous allez faire voyager vos papilles tout en prenant soin de votre santé. Laissez-vous emporter par ce tourbillon d’épices kenyanes et découvrez le potentiel gustatif insoupçonné des légumes feuilles. Bon appétit !
