Quand les températures chutent et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, difficile de résister à un bon chou étouffé au jambon. Ce classique de la cuisine familiale, aussi savoureux qu’économique, ravit petits et grands à chaque bouchée. Laissez-vous tenter par cette recette simple qui sublime les saveurs du chou et du jambon dans un mariage harmonieux.
Les secrets d’un chou étouffé réussi
Pour un chou étouffé fondant et goûteux, quelques astuces s’imposent. Tout d’abord, choisissez un beau chou vert bien ferme et dense. Ensuite, n’hésitez pas à le faire préalablement blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante pour attendrir les feuilles et faciliter la découpe.
Côté jambon, privilégiez une belle tranche épaisse et peu salée, que vous couperez en dés généreux. Pour parfumer le tout, un bouillon de volaille apportera une touche délicate. Enfin, laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou vert moyen
- 200g de jambon blanc
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation étape par étape :
- Émincez le chou préalablement blanchi et égouttez-le bien.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les dés de jambon et faites-les dorer quelques minutes.
- Incorporez le chou émincé, mélangez bien et laissez suer 5 minutes.
- Versez le bouillon et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Variantes gourmandes
Pour twister cette recette, vous pouvez ajouter quelques dés de carottes ou de céleri qui apporteront couleur et saveur. Les amateurs de plats épicés se régaleront en incorporant un peu de paprika ou de piment d’Espelette.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant le jambon par du lard fumé, des saucisses ou du chorizo. De quoi ravir toutes les papilles !
« Un plat simple et savoureux comme un chou étouffé réchauffe le cœur et le corps. C’est toute mon enfance qui remonte en moi à chaque bouchée. »
Paul, amateur de chou étouffé
Maintenant que vous connaissez toutes les ficelles pour réussir un délicieux chou étouffé au jambon, à vous de jouer ! N’hésitez pas à partager avec nous vos astuces et vos variantes préférées en commentaires. Bon appétit !
