Theresa Farthing, affectueusement surnommée « Chef T », a un parcours de vie hors du commun. Après des années à lutter contre la toxicomanie, l’incarcération et l’itinérance, elle est aujourd’hui cheffe de cuisine à L.A. Kitchen, une organisation à but non lucratif qui propose un programme de formation professionnelle en arts culinaires pour les anciens détenus et les jeunes sortant du système d’aide à l’enfance.
De la rue aux fourneaux, l’incroyable destin de Chef T
Theresa a connu les pires épreuves. Pendant des années, sa vie n’a été qu’une spirale descendante faite d’addictions, de séjours en prison et de périodes à la rue. Mais en 2014, elle a saisi l’opportunité de changer de trajectoire en intégrant la première promotion du programme de L.A. Kitchen. Élève modèle, Theresa en est ressortie major de promotion.
Depuis, celle que tout le monde appelle Chef T est devenue un pilier de l’organisation. Elle y enseigne les techniques de cuisine anti-gaspillage aux bénévoles et aux nouveaux étudiants du programme. Une façon pour elle de « rendre ce qu’on lui a donné » comme elle aime à le dire.
La cuisine comme thérapie et comme tremplin
Pour Theresa, la cuisine a été un véritable outil de reconstruction. En apprenant à sublimer des produits destinés à être jetés, elle a retrouvé confiance et estime de soi. Les fourneaux sont devenus son terrain d’expression, là où elle transforme les ingrédients et les vies.
Tout ce qui vaut la peine d’être fait mérite qu’on travaille dur pour l’obtenir.
Theresa Farthing, Cheffe de cuisine à L.A. Kitchen
Son parcours inspire aujourd’hui les nouvelles générations en difficulté qui franchissent les portes de L.A. Kitchen. Chef T incarne la preuve vivante qu’une seconde chance est toujours possible, quel que soit le point de départ. Avec patience et passion, elle leur transmet son amour du métier et son exigence.
La cuisinière anti-gaspi au grand cœur
Theresa met un point d’honneur à cuisiner en limitant le gaspillage au strict minimum. Une philosophie héritée de son expérience de vie dans la précarité. Épluchures, fanes, cosses… Tout est bon pour pimper un bouillon ou composer une jardinière de légumes. Rien ne se perd, tout se créé, telle est sa devise.
Mais au delà des recettes, c’est avant tout un état d’esprit de partage et d’optimisme que Chef T transmet à ses équipes et ses élèves. La joie communicative qui règne dans sa cuisine prouve chaque jour que les fourneaux peuvent transformer le plomb en or. À l’image de son propre destin.
L’avenir sera solidaire et gourmand
Avec des mentors comme Theresa Farthing, on peut être optimiste sur la capacité de la cuisine à participer à la réinsertion des publics fragilisés. Offrir une formation qualifiante à des jeunes et des ex-détenus est un pari gagnant pour la société dans son ensemble. Un retour à l’emploi, et à la dignité, qui passe par la cuisine, voilà le beau projet porté par L.A. Kitchen et sa cheffe emblématique.
En utilisant les armes de la gourmandise et du lien social, Theresa Farthing et ses équipes prouvent chaque jour qu’un monde plus juste et plus savoureux est à notre portée. De quoi redonner foi en l’avenir, un dessert à la fois !
