Vous en avez assez des salades fades et sans saveur ? Ce qu’il vous faut, c’est la fameuse vinaigrette Green Goddess ! Originaire de San Francisco, cette sauce pour salade à base d’avocat, de fines herbes et d’anchois est un véritable secret de chef pour transformer n’importe quelle salade en un festin irrésistible. Laissez-moi vous dévoiler pourquoi la Green Goddess fait un tel carton, et je partagerai avec vous ma recette ultra simple pour la réaliser à la maison.
Le pouvoir d’une vinaigrette bien choisie
On sous-estime souvent l’importance de la sauce dans une salade. Pourtant, c’est elle qui va donner toute sa personnalité à votre mélange de légumes. Une bonne vinaigrette doit apporter des saveurs qui se marient harmonieusement avec les ingrédients, tout en titillant les papilles. C’est exactement ce que fait la sauce Green Goddess, avec sa combinaison parfaite d’onctuosité, de fraîcheur et d’umami.
L’avocat, ingrédient star
Ce qui rend la vinaigrette Green Goddess si spéciale, c’est avant tout sa texture crémeuse, obtenue grâce à l’avocat. Ce fruit, riche en fibres et en acides gras sains, apporte un côté soyeux et rassasiant à la sauce. L’avocat est aussi ce qui donne sa jolie teinte vert tendre à la vinaigrette.
Un bouquet de fines herbes
L’autre atout de la Green Goddess, ce sont ses herbes aromatiques. Ciboulette, estragon, persil, basilic… Utilisez celles que vous préférez, l’essentiel est d’avoir un mélange frais et parfumé. Les herbes apportent une explosion de saveurs printanières à la vinaigrette.
La touche umami
Pour relever le tout, la recette originale de la Green Goddess comprend des anchois. Mais pas de panique si vous n’aimez pas ce petit poisson, une cuillère de pâte d’anchois ou de sauce Worcestershire fera très bien l’affaire. Ce condiment au goût prononcé ajoute une saveur umami à la sauce, la rendant plus riche et savoureuse.
Green Goddess : mode d’emploi
La vinaigrette Green Goddess est parfaite pour assaisonner toutes vos salades vertes. Mais vous pouvez aussi l’utiliser pour :
- Déguster des légumes crus à la croque au sel
- Arroser une salade de pâtes ou une salade de pommes de terre
- Garnir un crudité bowl
- En faire un dip pour les apéritifs
Recette expresse de vinaigrette Green Goddess
Maintenant que vous êtes convaincu, voici comment préparer très facilement votre propre vinaigrette Green Goddess maison. C’est prêt en 5 minutes !
Ingrédients :
- 1 avocat bien mûr
- 1 yaourt nature
- 1 bouquet de fines herbes mélangées (ciboulette, persil, estragon, basilic…)
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.c de pâte d’anchois ou de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
Préparation :
- Dénoyautez l’avocat et versez sa chair dans un blender.
- Ajoutez le yaourt, les herbes grossièrement hachées, le jus de citron, la pâte d’anchois, du sel et du poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Versez la vinaigrette dans un bocal et réservez au frais. Elle se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
Vous verrez, cette vinaigrette Green Goddess fait des merveilles. Elle a le pouvoir de rendre n’importe quelle salade totalement addictive ! Essayez-la vite et dites-moi ce que vous en pensez. Je suis sûr que comme moi, vous ne pourrez plus vous en passer !
