Quoi de mieux qu’une salade estivale haute en couleurs et en saveurs pour profiter des beaux jours ? Notre recette du jour met à l’honneur deux stars des étals du marché : les tomates anciennes et l’oignon rouge. Associés dans une salade gourmande, ces deux ingrédients réveillent les papilles avec leur association sucrée-salée-acidulée. Laissez-vous tenter par ce plat végétalien, sain et terriblement savoureux !
Des tomates anciennes gorgées de soleil
Pour cette recette, choisissez de belles tomates anciennes bien mûres. Cœur de bœuf, Noire de Crimée, Ananas… Toutes les variétés sont les bienvenues ! Privilégiez plusieurs couleurs pour une assiette joyeuse et appétissante. Coupez-les en tranches épaisses pour apprécier pleinement leur texture et leur goût incomparable.
L’oignon rouge, l’allié acidulé
L’oignon rouge apporte du peps et du croquant à cette salade. Détaillez-le en fines lamelles puis faites-le mariner dans un mélange de vinaigre de vin rouge, d’eau, de sucre et d’épices pendant au moins 2 heures au frais. Cette étape attendrira l’oignon tout en lui conférant une délicieuse saveur acidulée qui se mariera à merveille avec la douceur des tomates.
L’assaisonnement, la touche finale
Jouez la carte de la simplicité en assaisonnant votre salade d’un filet d’huile d’olive extra vierge, du jus de marinade des oignons et de ciboulette fraîche ciselée. Quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel suffiront à parfaire les saveurs.
Un conseil : sortez les tomates du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de préparer la salade pour qu’elles développent tout leur arôme.
– Matthew Raiford, chef cuisinier
En quelques minutes, vous obtenez une salade aussi belle que bonne, parfaite pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner d’été entre amis. Les quantités indiquées dans la recette peuvent facilement être adaptées selon le nombre de convives.
Variantes possibles
Cette salade se prête à de nombreuses déclinaisons. Vous pouvez y ajouter par exemple :
- Des dés de concombre pour encore plus de fraîcheur
- Des olives noires pour une note méditerranéenne
- Du basilic, de l’origan ou du persil plat pour des parfums aromatiques
- Des câpres pour une pointe supplémentaire d’acidité
À vous de personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies du moment. Le principal est de choisir des ingrédients de qualité qui sublimeront vos assiettes estivales !
N’hésitez plus, foncez au marché pour sélectionner les plus belles tomates anciennes et oignons rouges pour réaliser cette salade haute en saveurs. Facile et rapide, elle deviendra vite incontournable dans votre cuisine d’été. Bon appétit !
