Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et il est temps de penser aux mets festifs qui orneront votre table de Noël. Parmi les classiques incontournables, les mendiants en chocolat se taillent une place de choix. Ces délicieuses confiseries, composées d’un palet de chocolat noir surmonté de quatre fruits secs, sont non seulement un régal pour les papilles mais aussi un symbole fort de la tradition provençale. Découvrez sans plus attendre la véritable recette des mendiants en chocolat, facile à réaliser pour épater vos convives !
L’origine des mendiants en chocolat : une confiserie chargée d’histoire
Avant de mettre la main à la pâte, plongeons-nous dans l’histoire fascinante des mendiants en chocolat. Cette gourmandise tire son nom des quatre ordres mendiants qui parcouraient la Provence au Moyen-Âge pour prêcher la bonne parole : les Augustins, les Carmes, les Franciscains et les Dominicains. Chacun de ces ordres était représenté par un fruit sec dont la couleur rappelait celle de leur robe :
- Les raisins secs pour les Augustins
- Les noisettes pour les Carmes
- Les figues sèches pour les Franciscains
- Les amandes pour les Dominicains
C’est ainsi qu’est née cette confiserie haute en symboles, devenue un incontournable des tables de Noël provençales. Aujourd’hui, les mendiants en chocolat ont conquis la France entière et se déclinent en une multitude de variantes, tout en conservant leur âme d’origine.
Les ingrédients pour une vingtaine de véritables mendiants en chocolat
- 150 g de chocolat noir
- Raisins secs
- Noisettes
- Figues sèches
- Amandes
Les étapes de préparation des mendiants en chocolat
Maintenant que vous connaissez les ingrédients nécessaires, passons à la réalisation de ces délicieux mendiants en chocolat :
- Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en mélangeant sans cesse pour bien répartir la chaleur. Le chocolat doit atteindre une température de 31°C.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez du chocolat fondu et laissez-le couler sur un même point sur le papier sulfurisé. Le chocolat prendra naturellement la forme d’un disque.
- Avant que le chocolat ne durcisse, incrustez les fruits secs sur chaque disque ainsi formé (1 raisin sec, 1 noisette, 1 morceau de figue sèche et 1 amande).
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
- Laissez durcir les mendiants en chocolat dans un endroit frais pendant environ une heure, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solidifié.
- Décollez délicatement les mendiants du papier sulfurisé. Il ne vous reste plus qu’à les déguster !
Nos conseils pour une dégustation optimale et une conservation parfaite
Pour profiter pleinement de vos mendiants en chocolat maison, il est essentiel de respecter quelques règles simples. Tout d’abord, veillez à utiliser un chocolat noir de qualité pour un goût intense et une texture fondante. Ensuite, pensez à sélectionner des fruits secs non salés pour ne pas dénaturer la saveur du chocolat.
Enfin, pour une conservation optimale, stockez vos mendiants dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Placez-les dans un endroit sec et frais, et ils se garderont aisément pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Enfin, si vous souhaitez offrir vos mendiants en chocolat, n’hésitez pas à les disposer dans de jolis contenants festifs pour un présent gourmand et original !
Les mendiants en chocolat sont bien plus qu’une simple friandise : ils incarnent tout un pan de l’histoire et des traditions provençales. En réalisant vous-même ces délicieuses confiseries, vous perpétuez un savoir-faire ancestral tout en apportant une touche gourmande et symbolique à votre table de Noël. Alors, cap sur la cuisine pour confectionner vos propres mendiants en chocolat et émerveiller vos convives !
Et si vous êtes en quête d’autres idées sucrées pour les fêtes, n’hésitez pas à explorer notre sélection de recettes de Noël : bûches glacées, truffes au chocolat, sablés épicés… De quoi ravir les papilles des petits et des grands !
Vous l’aurez compris, les mendiants en chocolat sont l’alliance parfaite entre gourmandise et tradition. Faciles à réaliser, ils raviront à coup sûr vos invités et apporteront une note d’authenticité à vos réjouissances. Alors, prêt(e) à succomber à la tentation des véritables mendiants en chocolat maison ?
