Il est des destins qui façonnent toute une culture. Donna Battle Pierce est de ceux-là. Cette pionnière du journalisme culinaire a consacré sa carrière à mettre en lumière l’extraordinaire richesse de la cuisine afro-américaine, trop longtemps reléguée dans l’ombre. Son parcours fascinant nous entraîne des fourneaux du Sud profond aux archives historiques, à la recherche des racines d’un héritage culinaire d’une infinie diversité.
De la passion au métier, l’émergence d’une voix singulière
Née à Chicago, Donna Battle Pierce grandit dans une famille où la cuisine est reine. Dès son plus jeune âge, elle est initiée aux secrets des recettes traditionnelles du Sud par sa mère et sa grand-mère, originaires du Mississippi. Cette transmission précieuse sera le terreau fertile de sa future vocation.
Après des études de communication, Donna fait ses armes comme journaliste culinaire dans plusieurs publications prestigieuses. Mais c’est véritablement au Chicago Tribune qu’elle s’impose comme une référence incontournable. Directrice de la rubrique test kitchen et rédactrice adjointe pendant près de 30 ans, elle y insuffle sa passion communicative pour les saveurs authentiques de la cuisine afro-américaine.
Une plume engagée pour célébrer un héritage méconnu
Au fil de sa carrière, Donna Battle Pierce n’a eu de cesse de mettre en avant la richesse et la diversité de la gastronomie noire américaine. Ses chroniques “Black America Cooks” dans le Chicago Defender, “Hungry for History” dans Ebony ou encore “Savor” dans Upscale Magazine sont devenues des rendez-vous incontournables pour tous les passionnés d’histoire culinaire.
Je veux remettre les pendules à l’heure en célébrant l’histoire culinaire afro-américaine.
Donna Battle Pierce
Car au-delà des recettes, c’est toute une mémoire collective que Donna s’attache à préserver et transmettre. Chaque plat raconte une histoire, celle des générations successives ayant façonné cet héritage unique. Des plantations aux grandes migrations, la food writer retrace avec minutie l’évolution des traditions culinaires noires à travers les âges.
Le cast-iron, symbole d’un savoir-faire ancestral
Véritable icône de la cuisine du Sud, la poêle en fonte occupe une place de choix dans l’univers de Donna Battle Pierce. Dans sa newsletter hebdomadaire “Skillet Diaries”, lancée récemment sur Substack, elle partage avec gourmandise ses meilleures recettes concoctées dans ce fidèle ustensile, hérité de sa grand-mère.
Ode au cornbread, gumbo ou jambalaya… Chaque bouchée est un voyage sensoriel dans le temps et l’espace. Car la fonte, matériau noble et intemporel, est le témoin silencieux de générations de cuisinières noires qui ont su, avec ingéniosité, sublimer des produits simples issus du terroir. Un savoir-faire précieux que Donna Battle Pierce s’emploie à faire revivre avec passion.
A la recherche de Freda DeKnight, pionnière oubliée
Le dernier grand projet en date de Donna Battle Pierce, une biographie de Freda DeKnight, en dit long sur son engagement à faire la lumière sur les grandes figures méconnues de la cuisine afro-américaine. Première food editor noire du magazine Ebony dans les années 1940, cette cheffe visionnaire a révolutionné la perception de la black food, trop souvent caricaturée.
En plongeant dans les archives, Donna retrace le parcours extraordinaire de cette pionnière injustement oubliée. Un travail de mémoire essentiel pour s’approprier pleinement cet héritage culinaire longtemps nié ou déprécié. Car faire revivre ces voix du passé, c’est aussi construire l’avenir d’une gastronomie noire fière de ses racines et résolument tournée vers le futur.
Donna Battle Pierce est une passeuse. Passeuse de mémoire, de saveurs, d’histoires. Infatigable ambassadrice d’une cuisine afro-américaine aussi diverse que savoureuse, elle ne cesse de tisser des ponts entre passé et présent, pour mieux nous régaler. Une odyssée culinaire inspirante qui donne furieusement envie d’enfiler son tablier pour partir à la découverte de ce patrimoine gourmand d’une infinie richesse.
Le cast-iron, symbole d’un savoir-faire ancestral
Véritable icône de la cuisine du Sud, la poêle en fonte occupe une place de choix dans l’univers de Donna Battle Pierce. Dans sa newsletter hebdomadaire “Skillet Diaries”, lancée récemment sur Substack, elle partage avec gourmandise ses meilleures recettes concoctées dans ce fidèle ustensile, hérité de sa grand-mère.
Ode au cornbread, gumbo ou jambalaya… Chaque bouchée est un voyage sensoriel dans le temps et l’espace. Car la fonte, matériau noble et intemporel, est le témoin silencieux de générations de cuisinières noires qui ont su, avec ingéniosité, sublimer des produits simples issus du terroir. Un savoir-faire précieux que Donna Battle Pierce s’emploie à faire revivre avec passion.
A la recherche de Freda DeKnight, pionnière oubliée
Le dernier grand projet en date de Donna Battle Pierce, une biographie de Freda DeKnight, en dit long sur son engagement à faire la lumière sur les grandes figures méconnues de la cuisine afro-américaine. Première food editor noire du magazine Ebony dans les années 1940, cette cheffe visionnaire a révolutionné la perception de la black food, trop souvent caricaturée.
En plongeant dans les archives, Donna retrace le parcours extraordinaire de cette pionnière injustement oubliée. Un travail de mémoire essentiel pour s’approprier pleinement cet héritage culinaire longtemps nié ou déprécié. Car faire revivre ces voix du passé, c’est aussi construire l’avenir d’une gastronomie noire fière de ses racines et résolument tournée vers le futur.
Donna Battle Pierce est une passeuse. Passeuse de mémoire, de saveurs, d’histoires. Infatigable ambassadrice d’une cuisine afro-américaine aussi diverse que savoureuse, elle ne cesse de tisser des ponts entre passé et présent, pour mieux nous régaler. Une odyssée culinaire inspirante qui donne furieusement envie d’enfiler son tablier pour partir à la découverte de ce patrimoine gourmand d’une infinie richesse.
