Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous recherchez une recette originale pour votre apéritif ? Ne cherchez plus, notre couronne feuilletée au fromage de chèvre et canneberges saura épater vos convives ! Alliant le croquant de la pâte feuilletée, l’onctuosité du fromage et l’acidulé des canneberges, cette recette festive mettra tout le monde d’accord.
Ingrédients pour réaliser la couronne
Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 pâte feuilletée
- Un peu de farine pour étaler la pâte
- 1 bûche de fromage de chèvre (environ 100g)
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de pistaches grillées concassées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
Étapes de préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, faites cuire à feu moyen les canneberges avec la cassonade, le jus d’orange et le sel pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et la préparation compotée. Versez dans un bol et laissez totalement refroidir au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée en un carré d’environ 25 cm de côté sur un plan de travail fariné. Transférez sur la plaque de cuisson. À l’aide d’un bol retourné de 22 cm de diamètre, découpez un cercle dans la pâte. Avec un plus petit bol de 9 cm, marquez légèrement le centre. Coupez ensuite le disque en 8 triangles, en partant de la bordure extérieure jusqu’au cercle intérieur, sans le traverser.
4. Étalez la compotée de canneberges refroidie sur le pourtour, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Rabattez les pointes des triangles vers le centre pour former une jolie couronne. Dorez la pâte à l’œuf battu.
5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la couronne soit bien dorée et gonflée. Laissez tiédir 10 minutes avant de parsemer de pistaches concassées et de miel.
Servez cette splendide couronne feuilletée tiède ou à température ambiante, découpée en parts. Sa garniture fruitée et crémeuse, rehaussée par le croquant des pistaches, apportera un vrai plus à votre apéritif de fêtes. N’hésitez pas à préparer la compotée de canneberges à l’avance, elle se conserve parfaitement au frais. Vous pouvez aussi utiliser du fromage de brebis ou remplacer les pistaches par des noix.
Cette couronne est toujours un succès quand je la sers à mes invités. Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante est juste parfait !
Marie, fidèle lectrice
Grâce à cette recette chic et savoureuse, votre apéritif de réveillon sera une vraie réussite. La couronne impressionne par sa présentation mais reste en réalité très simple à réaliser. Alors lancez-vous sans attendre et régalez votre tablée !
Et vous, quelle est votre recette fétiche pour un apéritif festif réussi ? Partagez-la nous en commentaires !
