En ce début d’automne, alors que les feuilles se parent de couleurs chaudes et que la nature se prépare doucement à l’hiver, nos étals regorgent de merveilles gustatives. Octobre est le mois parfait pour découvrir ou redécouvrir les saveurs réconfortantes des fruits et légumes de saison. Des courges onctueuses aux châtaignes parfumées, laissez-vous tenter par ces trésors d’automne qui raviront vos papilles et réchaufferont votre cœur.
Un festival de courges et autres légumes d’automne
Avec l’arrivée des premiers frimas, les courges en tous genres envahissent joyeusement les étals des marchés. Potirons, potimarrons, butternuts ou encore citrouilles rivalisent de couleurs et de formes pour notre plus grand plaisir. Ces cucurbitacées se prêtent à merveille aux soupes réconfortantes, aux gratins crémeux ou encore aux purées onctueuses. De quoi régaler petits et grands lors des soirées automnales !
Mais les courges ne sont pas les seules reines de l’automne. Betteraves, carottes, céleris et autres panais apportent leur lot de saveurs et de couleurs dans nos assiettes. Rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques, ils révèlent toute leur saveur et leur texture fondante. Une façon simple et délicieuse de faire le plein de vitamines et de minéraux essentiels.
Les choux, stars incontournables de la saison
En octobre, impossible de passer à côté des choux qui se déclinent à l’infini. Chou-fleur, chou frisé, chou de Bruxelles ou encore chou rouge, il y en a pour tous les goûts. Cuits à la vapeur, sautés à la poêle ou gratinés au four, ils apportent une touche de fraîcheur et de croquant dans nos plats automnaux.
Le chou est un véritable concentré de bienfaits pour notre santé. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, il contribue à renforcer notre système immunitaire et à prévenir certaines maladies chroniques.
– Docteur Nutrissime, nutritionniste
Des fruits d’automne gourmands et réconfortants
Côté fruits, octobre nous gâte avec son lot de douceurs automnales. Les pommes et les poires rivalisent de variétés, offrant un large choix de saveurs sucrées ou acidulées. Croquées nature, cuisinées en tartes ou en compotes, elles apportent une touche de douceur à nos journées.
Mais la vraie star des fruits d’automne reste sans conteste la châtaigne. Grillée, en purée ou en farine pour de délicieux gâteaux, elle apporte une saveur unique et réconfortante. Riche en glucides complexes, en fibres et en minéraux, c’est un en-cas idéal pour les petites faims automnales.
Des astuces pour sublimer les fruits et légumes d’octobre
- Pensez à associer les légumes racines (carottes, panais, betteraves) avec des épices douces comme la cannelle ou le cumin pour révéler toute leur saveur.
- Osez les associations sucrées-salées en incorporant des fruits comme la pomme ou la poire à vos plats de courges ou de choux.
- Préparez de grandes quantités de soupes et de gratins que vous pourrez congeler pour les jours où vous manquez de temps.
- Profitez des châtaignes pour réaliser de délicieux pains ou pancakes en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de châtaigne.
En octobre, la nature nous offre un véritable festin de saveurs et de couleurs. Alors n’hésitez plus, foncez sur les marchés et laissez-vous séduire par ces merveilleux fruits et légumes d’automne. Votre corps et vos papilles vous remercieront !
